Len pár jednoduchých krokov a trocha trpezlivosti stačí na to, aby domáce hranolky chutnali lepšie než z reštaurácie.
Domáce hranolky patria medzi najobľúbenejšie jedlá na svete – jednoduché, chutné a skvelé ako príloha aj samostatné jedlo. Hoci sa zdajú byť ľahké na prípravu, skutočne dokonalé hranolky, ktoré sú chrumkavé zvonka a mäkké zvnútra, si vyžadujú správny postup.
👉 Tajomstvo spočíva v:
- výbere správneho zemiaka
- presnom krájaní
- a hlavne v metóde dvojitého smaženia
Suroviny:
- 4 veľké múčnaté zemiaky
- 1 liter rastlinného oleja (alebo bravčová masť pre výraznejšiu chuť)
- soľ podľa chuti
Postup:
1. Príprava
Zemiaky ošúpeme a nakrájame na rovnaké hranolčeky (cca 1 cm). Namočíme ich do studenej vody aspoň na 30 minút, aby pustili škrob. Potom ich dôkladne osušíme.
2. Prvé smaženie
Olej zahrejeme na cca 150 °C. Hranolky smažíme 5–7 minút, len aby zmäkli, ale nezhnedli.
3. Odpočinok
Vyberieme ich a necháme vychladnúť na papierovej utierke.
4. Druhé smaženie
Zvýšime teplotu oleja na cca 190 °C a hranolky smažíme 2–3 minúty do zlatista a chrumkava.
5. Servírovanie
Hneď po vyprážaní osolíme a podávame teplé.
💡 Trik na dokonalý výsledok:
Používajte múčnaté zemiaky – obsahujú viac škrobu, vďaka čomu budú hranolky chrumkavé zvonka a jemné zvnútra.
Leave a Reply