Takto si odložte lečo na zimu! Starý recept mojej babičky, ktorý každú zimu milujeme.

Lečo je skutočná letná klasika. Pripravené z čerstvej papriky a zrelých paradajok má chuť, ktorá nám v zime veľmi chýba.

Mnohí začnú premýšľať nad zaváraním až vtedy, keď sa sezóna pomaly končí. Pritom pár pohárov domáceho leča vám počas chladných mesiacov ušetrí veľa času.

Stačí ho vybrať zo špajze, zohriať a doplniť vajíčkom, klobásou alebo ryžou. A rýchly teplý obed je hotový. Aj moja babička ho každé leto pripravovala vo veľkom množstve. Poháre uložené v špajze boli v zime skutočným pokladom.

Lečo môžete uchovať viacerými spôsobmi. Okrem zavárania do pohárov je dobrou voľbou aj mrazenie, najmä ak nechcete používať konzervačné látky.

Vybrať si môžete z troch spôsobov

Pred prípravou si premyslite, koľko máte miesta v špajzi a v mrazničke.

Lečo môžete pripraviť:

• čiastočne uvarené a horúce naplnené do pohárov,
• zo surovej papriky a paradajok pomocou zavárania vo vodnom kúpeli,
• nakrájané na porcie a zamrazené.

Hotový základ je v zime rýchlejší. Zo surových alebo mrazených surovín však pripravíte lečo, ktoré sa chuťou viac podobá čerstvo uvarenému.

Babičkin recept na domáce lečo

Suroviny na 8–10 pohárov:

• 5 kg zelenej papriky,
• 2 kg paradajok,
• 1 kg cibule,
• 8–10 lyžíc masti alebo oleja,
• 4–5 lyžíc mletej červenej papriky,
• soľ podľa chuti,
• 8–10 zaváraninových pohárov.

Postup:

1. Papriky umyte, odstráňte jadierka a nakrájajte na kúsky.
2. Paradajky môžete ošúpať – krátko ich vložte do horúcej vody a potom do studenej, šupka pôjde ľahko dole.
3. Cibuľu nakrájajte nadrobno alebo na tenké pásiky.
4. V hrnci rozohrejte masť alebo olej, pridajte cibuľu a nechajte ju zosklovatieť. Nemala by zhnednúť, aby neprekryla chuť zeleniny.
5. Hrniec odstavte z ohňa a pridajte mletú papriku. Hneď pridajte nakrájané paradajky, aby paprika nezhorkla.
6. Potom pridajte papriku, osoľte podľa chuti a varte dovtedy, kým trochu nezmäkne, ale nerozvarí sa úplne.
7. Horúce lečo naplňte do čistých, vyhriatych pohárov. Nechajte približne 1–2 cm voľného miesta od okraja.
8. Poháre pevne uzavrite a zabaľte do uterákov alebo deky. Nechajte pomaly vychladnúť aspoň 24 hodín.
9. Takto pripravené lečo vám v zime poslúži ako rýchly základ na obed.

Môžete ho doplniť napríklad:

• vajíčkom,
• klobásou,
• ryžou,
• tarhoňou,
• cuketou,
• čerstvou cibuľkou alebo štipľavou paprikou.

Domáce lečo je krásna spomienka na leto – stačí otvoriť pohár a vrátiť sa k vôni čerstvej papriky a paradajok.