Babičkine tvarohové šatôčky s poriadnou dávkou náplne: Mäkké cesto a krémový tvaroh v každom kúsku!

Existujú recepty, ktoré sa jednoducho neomrzia. Tvarohové šatôčky patria medzi klasiku, ktorú si mnohí pamätajú ešte z detstva. Mäkké kysnuté cesto, veľká porcia sladkej tvarohovej náplne a jemná vôňa citróna – presne tak vyzerá domáce pečivo, ktoré zmizne zo stola ešte teplé.

Tento recept je navyše veľmi jednoduchý a cesto sa dobre spracováva. Šatôčky môžete naplniť naozaj štedro, takže v každom kúsku bude dostatok tvarohu.

Čo budete potrebovať?

Na cesto:

• 600 g hladkej múky
• 80 g rozpusteného masla
• 80 g kryštálového cukru
• 2 vajcia
• 40 g čerstvého droždia
• približne 200 ml vlažného mlieka
• 1 balíček vanilkového cukru
• štipku soli
• nastrúhanú citrónovú kôru

Na tvarohovú náplň:

• 500 g tvarohu
• 2 žĺtky
• 2 bielky
• 1 balíček vanilkového cukru
• 4–5 lyžíc kryštálového cukru
• 3 lyžice krupice
• nastrúhanú citrónovú kôru
• hrozienka podľa chuti
• 1–2 vajcia na potretie

Ako pripraviť tvarohové šatôčky?

1. Najskôr si pripravte kvások. Do vlažného mlieka rozdrobte droždie, pridajte trochu cukru a nechajte niekoľko minút postáť, kým sa na povrchu nezačne tvoriť pena.
2. Do väčšej misy dajte múku, rozpustené maslo, cukor, vajcia, vanilkový cukor, štipku soli a citrónovú kôru. Pridajte pripravený kvások a všetko dôkladne vypracujte na mäkké a hladké cesto.
3. Ak sa vám bude zdať príliš husté, pridajte ešte trochu vlažného mlieka.
4. Cesto prikryte a nechajte na teplom mieste kysnúť, približne kým nezdvojnásobí svoj objem.

Medzitým pripravte náplň

1. Bielky vyšľahajte na pevný sneh. Tvaroh zmiešajte so žĺtkami, cukrom, vanilkovým cukrom, krupicou a nastrúhanou citrónovou kôrou. Ak máte radi hrozienka, pokojne ich pridajte.
2. Nakoniec zľahka vmiešajte vyšľahaný sneh z bielkov. Náplň tak bude jemnejšia a ľahšia.

Tvarovanie šatôčok

1. Vykysnuté cesto rozvaľkajte približne na 3 mm hrúbku a nakrájajte na štvorce veľké asi 8 × 8 cm.
2. Do stredu každého štvorca dajte poriadnu lyžicu tvarohovej náplne.
3. Potom spojte všetky štyri rohy cesta v strede a jemne ich pritlačte, aby sa šatôčka počas pečenia neroztvorila.
4. Poukladajte ich na plech vystlaný papierom na pečenie a potrite rozšľahaným vajíčkom.

Pečenie

1. Rúru predhrejte na 180 °C.
2. Šatôčky pečte približne 20–25 minút, kým nebudú krásne zlatisté.
3. Po upečení ich nechajte chvíľu vychladnúť. Ak chcete, môžete ich ešte pred podávaním jemne posypať práškovým cukrom.

Veľa tvarohu, mäkké kysnuté cesto a vôňa domáceho pečiva – presne tak chutí klasika, ku ktorej sa budete radi vracať.