Keď nás v detstve trápilo prechladnutie, upchatý nos alebo bolesť hrdla, naše babičky vedeli, čo nám pripraviť. Na sporáku už rozvoniavala poctivá domáca polievka, ktorá nás príjemne zahriala a dodala telu potrebné tekutiny.
Tento tradičný recept má však jedno malé vylepšenie. Dve voňavé prísady, ktoré dodajú obyčajnému kuraciemu vývaru ešte výraznejšiu chuť a krásnu farbu.
Domáca kuracia polievka patrí medzi najobľúbenejšie jedlá počas chladných jesenných a zimných dní. Je výživná, ľahko stráviteľná a jej prípravu zvládne každý.
Hoci prechladnutie ani chrípku nevylieči, teplý vývar môže pomôcť s hydratáciou, upokojiť podráždené hrdlo a dočasne zmierniť nepríjemné pocity pri upchatom nose.
Suroviny:
-
3 kuracie stehná
-
3 mrkvy
-
2 paštrnáky
-
½ zeleru
-
1 väčšia cibuľa
-
soľ podľa chuti
-
čierne korenie podľa chuti
-
1 čajová lyžička kurkumy
-
1 čajová lyžička nastrúhaného čerstvého zázvoru
-
polievkové rezance podľa potreby
-
1 zväzok čerstvej petržlenovej vňate
-
voda podľa potreby
Postup prípravy:
Príprava mäsa a zeleniny
Kuracie stehná opláchneme pod studenou vodou. Mrkvu, paštrnák a zeler očistíme. Cibuľu prekrojíme na polovicu a krátko ju nasucho opečieme na panvici alebo na platni, aby získala zlatohnedú farbu. Tento jednoduchý krok dodá vývaru krajšiu farbu a výraznejšiu chuť.
Varenie poctivého domáceho vývaru
Do väčšieho hrnca vložíme kuracie stehná, pripravenú zeleninu a opečenú cibuľu. Všetko zalejeme vodou tak, aby boli suroviny ponorené. Privedieme do varu, následne znížime teplotu a necháme približne hodinu pomaly variť, kým mäso úplne nezmäkne.
Príprava mäsa a zeleniny
Uvarené kuracie stehná vyberieme z polievky, odstránime kosti a kožu a mäso natrháme alebo nakrájame na menšie kúsky. Potom ho vrátime späť do vývaru. Uvarenú mrkvu, paštrnák a zeler nakrájame na menšie kúsky a takisto vložíme do polievky.
Pridanie tajných prísad
Do polievky pridáme jednu čajovú lyžičku kurkumy a jednu čajovú lyžičku čerstvo nastrúhaného zázvoru. Práve tieto dve prísady dodajú tradičnému vývaru príjemnú vôňu, jemne korenistú chuť a krásnu zlatistú farbu.
Dokončenie polievky
Pridáme polievkové rezance, nadrobno nasekanú petržlenovú vňať, soľ a čierne korenie podľa chuti. Polievku necháme jemne variť, kým rezance nezmäknú. Následne ju odstavíme zo sporáka a môžeme podávať.
Babičkin trik, na ktorý sa oplatí nezabudnúť
Tajomstvo výbornej domácej polievky sa začína už pri príprave cibule. Naše babičky ju často pred vložením do hrnca krátko opiekli nasucho. Vďaka tomu získal vývar krajšiu zlatistú farbu a plnšiu chuť.
V tomto recepte sa navyše používajú dve aromatické prísady – kurkuma a čerstvý zázvor. Kurkuma dodáva polievke výraznejšiu farbu a jemne zemitú chuť, zatiaľ čo zázvor ju príjemne osvieži.
Dôležité je tiež neponáhľať sa s varením. Poctivý vývar chutí najlepšie vtedy, keď sa pripravuje pomaly a všetky suroviny majú dostatok času odovzdať mu svoju chuť.
Prečo je domáca kuracia polievka taká obľúbená pri prechladnutí?
Keď sa necítime dobre, často nemáme chuť na ťažké jedlá. Teplá domáca polievka je preto príjemnou voľbou, ktorá dodá telu tekutiny, bielkoviny z kuracieho mäsa a živiny zo zeleniny.
Teplý vývar môže pomôcť udržiavať dostatočnú hydratáciu a dočasne upokojiť podráždené hrdlo. Príjemná vôňa a teplo polievky môžu tiež priniesť pocit úľavy pri upchatom nose.
Treba však pripomenúť, že kuracia polievka nie je liekom na vírusové ochorenia a nenahrádza potrebnú liečbu.
Recept, ktorý vonia detstvom
Na domácej kuracej polievke je niečo výnimočné. Stačí niekoľko obyčajných surovín, veľký hrniec a trochu trpezlivosti, aby sa celým domom rozšírila vôňa, ktorú si mnohí pamätáme z detstva.
Tento recept spája tradičnú chuť poctivého kuracieho vývaru s jemne korenistou vôňou zázvoru a kurkumy. Výsledkom je lahodná, sýta a príjemne hrejivá polievka, ktorá sa výborne hodí na rodinný obed aj počas chladných dní.
Vyskúšajte tento starý rodinný recept. Možno sa práve táto polievka stane vašou najobľúbenejšou a budete ju pripravovať celú zimu!
Leave a Reply