Ak milujete domáce zákusky, ale nechce sa vám tráviť hodiny pri rúre, tento recept si okamžite zamilujete. Biela bajadera je jemný, lahodný a krásne vyzerajúci nepečený zákusok, ktorý sa doslova rozplýva na jazyku.
Jeho tajomstvo spočíva v dokonalej kombinácii troch vrstiev. Spodnú tvorí bohatý sušienkový základ, na ňom sa nachádza jemná kokosová vrstva so sušeným mliekom a všetko završuje hladká poleva z bielej čokolády.
Výsledkom je elegantný dezert, ktorý sa hodí na Vianoce, rodinné oslavy, sviatky aj ku kávičke počas víkendu.
A čo je najlepšie? Nepotrebujete zapínať rúru a samotná príprava vám zaberie približne 30 minút! Potom už stačí nechať zákusok poriadne stuhnúť v chladničke.
Suroviny:
Na tmavú sušienkovú vrstvu:
-
200 ml vody
-
300 g kryštálového cukru
-
125 g masla alebo margarínu
-
1 balíček vanilkového cukru
-
500 g mletých sušienok (napríklad maslových alebo podobných sušienok)
Na svetlú kokosovú vrstvu:
-
100 ml vody
-
200 g kryštálového cukru
-
125 g masla alebo margarínu
-
200 g sušeného mlieka
-
100 g strúhaného kokosu
Na čokoládovú polevu:
-
100 g bielej čokolády
-
2–3 polievkové lyžice oleja
Postup prípravy:
Pripravíme tmavú sušienkovú vrstvu
- Do hrnca nalejeme 200 ml vody, pridáme kryštálový cukor, vanilkový cukor a maslo. Za stáleho miešania zahrievame na miernom ohni, kým sa cukor a maslo úplne nerozpustia a zmes nezačne jemne vrieť.
- Hrniec odstavíme zo sporáka a do horúcej zmesi nasypeme pomleté sušienky. Dôkladne premiešame, aby vznikla hustá a rovnomerná hmota.
- Plech alebo formu s rozmermi približne 20 × 30 cm vystelieme papierom na pečenie. Sušienkovú zmes do nej rovnomerne rozotrieme a dôkladne utlačíme lyžicou alebo dnom pohára.
- Necháme krátko vychladnúť, aby základ trochu spevnel.
Pripravíme jemnú kokosovú vrstvu
- Do druhého hrnca nalejeme 100 ml vody, pridáme cukor a maslo. Za stáleho miešania zahrievame, kým sa všetky suroviny nerozpustia a zmes nezačne vrieť.
- Krátko povaríme, odstavíme zo sporáka a necháme približne dve minúty mierne vychladnúť.
- Potom postupne prisypávame sušené mlieko a dôkladne miešame metličkou, aby nevznikli hrudky.
- Nakoniec pridáme strúhaný kokos a všetko premiešame. Vzniknúť by mala hustá, jemná a dobre roztierateľná kokosová hmota.
Spojíme obe vrstvy
- Pripravenú kokosovú zmes opatrne nanesieme na vychladnutý sušienkový základ.
- Pomocou lyžice alebo cukrárskej stierky ju rovnomerne rozotrieme po celej ploche a povrch pekne uhladíme.
- Dávame pozor, aby sa jednotlivé vrstvy nepremiešali. Práve ich výrazné oddelenie vytvára po nakrájaní krásny vzhľad zákuska.
Pripravíme polevu z bielej čokolády
- Bielu čokoládu nalámeme na menšie kúsky a vložíme do misky. Pridáme 2–3 lyžice oleja a opatrne rozpustíme nad vodným kúpeľom alebo v mikrovlnnej rúre.
- Miešame, kým nevznikne hladká, lesklá poleva bez hrudiek.
- Polevu necháme chvíľu vychladnúť a potom ju rovnomerne nalejeme na kokosovú vrstvu.
- Podľa chuti môžeme povrch posypať trochou strúhaného kokosu alebo nasekanými mandľami.
- Necháme zákusok poriadne stuhnúť
- Hotovú bajaderu vložíme do chladničky minimálne na 3–4 hodiny. Najlepší výsledok dosiahneme, ak ju necháme chladiť počas celej noci.
Jednotlivé vrstvy sa krásne spoja, spevnejú a zákusok sa bude oveľa jednoduchšie krájať.
Nakrájame na úhľadné kúsky
Dobre vychladený zákusok vyberieme z formy a ostrým nožom nakrájame na menšie obdĺžnikové rezy alebo kocky. Ak chceme dosiahnuť dokonale rovné okraje, nôž pred každým rezom krátko nahrejeme v teplej vode a dôkladne osušíme.
Tajomstvo dokonalej bielej bajadery
Pri príprave tohto nepečeného zákuska sa oplatí dodržať niekoľko jednoduchých zásad. Používajte kvalitné sušienky. Ich chuť výrazne ovplyvní výsledok celého dezertu. Najlepšie sú jemne pomleté sušienky, ktoré sa dobre spoja s maslovou zmesou.
Cukrový sirup nevarte príliš dlho. Stačí, aby sa cukor a maslo úplne rozpustili. Pri dlhom varení sa môže odpariť priveľa vody a jednotlivé vrstvy budú príliš tvrdé. Sušené mlieko pridávajte postupne. Zabránite tak vzniku hrudiek a získate krásne hladkú kokosovú náplň.
Neponáhľajte sa s chladením. Bajadera potrebuje dostatok času, aby sa spevnila. Ak ju necháte v chladničke cez noc, bude sa krájať oveľa jednoduchšie. Čokoládovú polevu nenanášajte príliš horúcu. Mohla by narušiť jemnú kokosovú vrstvu.
Ako správne skladovať bielu bajaderu?
Hotový zákusok uchovávame v uzatvorenej nádobe v chladničke, kde vydrží niekoľko dní. Keďže obsahuje maslo a sušené mlieko, neodporúča sa nechávať ho dlhší čas pri izbovej teplote.
Veľkou výhodou je, že si ho môžete pripraviť aj deň či dva pred plánovanou oslavou. V deň podávania ho už len nakrájate a poukladáte na servírovací tanier.
Nepečený zákusok, ktorý si zamiluje celá rodina
Biela bajadera je dôkazom, že aj z obyčajných surovín sa dá pripraviť dezert, ktorý vyzerá ako z cukrárne. Spojenie sušienok, jemného kokosu a sladkej bielej čokolády vytvára lahodnú kombináciu, ktorej sa len ťažko odoláva. Výborne chutí s domácou kávou, čajom alebo ako sladká bodka po sviatočnom obede.
Leave a Reply