Jemný kakaový korpus nasiaknutý rumovým mliekom, lahodný vanilkový krém a bohatá čokoládová poleva. Presne tak chutí tradičný koláč s nezvyčajným názvom Opitá nevesta.
Jeho príprava je jednoduchá a výsledok poteší každého milovníka domácich zákuskov. Niektoré koláče si pamätáme celé roky. Stačí jediný kúsok a okamžite si spomenieme na vôňu babičkinej kuchyne, rodinné oslavy či nedeľné popoludnia pri káve.
Medzi takéto dobroty patrí aj Opitá nevesta, vláčny čokoládový zákusok s jemnou rumovou arómou.
Jeho tajomstvo spočíva v kombinácii troch vrstiev. Mäkký kakaový korpus sa po upečení poleje sladkým mliekom s rumom, vďaka čomu zostáva krásne šťavnatý. Nasleduje nadýchaný vanilkový krém a na záver hladká čokoládová poleva.
Najlepšie chutí poriadne vychladený, keď sa všetky chute dokonale spoja.
Opitá nevesta – tradičný čokoládový zákusok s rumom
Veľkosť plechu: 20 × 30 cm
Suroviny:
Na kakaový korpus:
- 4 vajcia
- 150 g kryštálového cukru
- 150 g hladkej múky
- 30 g kakaa
- 100 ml mlieka
- 100 ml oleja
- 1 balíček prášku do pečiva (12 g)
Na rumovú zálievku:
- 200 ml mlieka
- 50 g kryštálového cukru
- 2 polievkové lyžice rumu
Na vanilkový krém:
- 500 ml mlieka
- 2 balíčky vanilkového pudingového prášku
- 100 g kryštálového cukru
- 100 g masla
Na čokoládovú polevu:
- 100 g čokolády na varenie
- 50 ml smotany na šľahanie
Postup prípravy:
1. Pripravíme kakaový korpus
Vajcia rozbijeme do väčšej misy, pridáme kryštálový cukor a elektrickým šľahačom vyšľaháme do svetlej, nadýchanej peny. Postupne prilejeme mlieko a olej. V druhej miske zmiešame hladkú múku, kakao a prášok do pečiva. Suché suroviny postupne zapracujeme do vaječnej zmesi.
Všetko jemne premiešame, aby vzniklo hladké cesto bez hrudiek. Pripravené cesto nalejeme na plech s rozmermi približne 20 × 30 cm, ktorý sme vystlali papierom na pečenie. Pečieme v rúre predhriatej na 180 °C približne 25 až 30 minút. Či je korpus upečený, skontrolujeme drevenou špajdľou. Ak po zapichnutí zostane suchá, môžeme ho vybrať.
2. Korpus polejeme rumovým mliekom
Do menšieho hrnca nalejeme 200 ml mlieka a pridáme 50 g cukru. Za stáleho miešania mierne zahrievame, kým sa cukor úplne nerozpustí. Hrniec odstavíme zo sporáka a pridáme dve polievkové lyžice rumu. Ešte teplý kakaový korpus rovnomerne polejeme pripravenou zálievkou.
Práve tento krok dodá koláču jeho charakteristickú vláčnosť a jemnú rumovú chuť. Korpus necháme úplne vychladnúť.
3. Uvaríme jemný vanilkový krém
Z 500 ml mlieka odoberieme približne 150 ml a rozmiešame v ňom oba vanilkové pudingové prášky. Zvyšné mlieko nalejeme do hrnca, pridáme cukor a privedieme do varu. Prilejeme rozmiešaný puding a za stáleho miešania varíme, kým nevznikne hustý, hladký krém.
Hotový puding odstavíme a necháme vychladnúť. Aby sa na povrchu nevytvorila kožka, môžeme ho prikryť potravinovou fóliou tak, aby sa dotýkala jeho povrchu. Zmäknuté maslo vyšľaháme do peny. Po lyžiciach doň postupne zašľahávame vychladnutý puding, až kým nezískame jemný a nadýchaný vanilkový krém.
Dôležité: Maslo aj puding by mali mať približne rovnakú teplotu, aby sa krém nezrazil.
4. Na korpus nanesieme krém
Na úplne vychladnutý kakaový korpus rovnomerne rozotrieme pripravený vanilkový krém. Povrch uhladíme stierkou alebo lyžicou. Koláč môžeme na chvíľu vložiť do chladničky, aby krém mierne stuhol a čokoládová poleva sa naň ľahšie nanášala.
5. Pripravíme čokoládovú polevu
Smotanu na šľahanie nalejeme do malého hrnca a zohrejeme ju, ale nenecháme prudko vrieť. Pridáme nalámanú čokoládu na varenie. Miešame, kým sa čokoláda úplne nerozpustí a nevznikne hladká, lesklá poleva. Polevu necháme krátko vychladnúť, aby nebola príliš horúca. Potom ju opatrne nalejeme na vanilkový krém a rovnomerne rozotrieme po celom povrchu.
6. Necháme poriadne vychladiť
Hotový zákusok vložíme do chladničky minimálne na 3 hodiny. Ešte lepšie však chutí, keď ho necháme odpočívať cez noc. Počas chladenia kakaový korpus dokonale nasiakne rumovým mliekom, vanilkový krém spevnie a čokoládová poleva vytvorí lahodnú vrchnú vrstvu.
Pred podávaním koláč nakrájame na úhľadné kocky alebo obdĺžnikové rezy.
Babičkine rady, aby sa koláč vždy podaril
Korpus neprepečte. Ak ho necháte v rúre príliš dlho, môže byť suchší. Rumová zálievka mu síce dodá vláčnosť, ale najlepší výsledok dosiahnete s mäkkým, nadýchaným cestom.
Rumové mlieko nalievajte na teplý korpus. Tekutina sa tak lepšie vsiakne do cesta.
Puding musí byť vychladnutý. Ak ho pridáte k maslu ešte horúci, krém nemusí mať správnu konzistenciu.
Čokoládovú polevu nenalievajte príliš horúcu. Mohla by narušiť vanilkový krém.
Doprajte zákusku dostatok času v chladničke. Najlepšiu chuť a konzistenciu získa po niekoľkých hodinách, ideálne na druhý deň.
Prečo si tento koláč zamilujete?
Opitá nevesta je ideálnym zákuskom na rodinné oslavy, sviatky aj obyčajné víkendové posedenie. Nepotrebujete žiadne zložité suroviny ani cukrárske skúsenosti. Väčšinu potrebných ingrediencií pravdepodobne nájdete doma.
A výsledok? Šťavnatý kakaový korpus, bohatá vrstva vanilkového krému a čokoládová poleva, ktorá sa krásne rozplýva na jazyku.
Leave a Reply