Pamätáte si na drobné lekvárové koláčiky, ktoré sa po upečení obaľovali v cukre? Voňali po masle, ukrývali sladkú plnku a najlepšie chutili ešte čerstvé.
Tieto domáce lekvárové mušličky pripomínajú presne takéto staré dobré pečivo. Ich tajomstvo spočíva v jednoduchom tvarohovom ceste, na ktoré potrebujete iba tri hlavné suroviny. Žiadne droždie, žiadne kysnutie a žiadne komplikované zdobenie. Stačí pripraviť cesto, naplniť ho slivkovým lekvárom a upiecť dozlatista.
Suroviny na približne 26 až 28 kusov:
Na tvarohové cesto:
- 300 g hladkej múky
- 250 g jemného tvarohu
- 250 g masla alebo rastlinného tuku na pečenie
- 1 čajová lyžička soli
Na plnku:
- hustý slivkový lekvár podľa potreby
- mleté vlašské orechy alebo mletý mak podľa potreby
Na obaľovanie:
- práškový cukor
- vanilínový cukor
Postup prípravy:
1. Pripravíme jemné tvarohové cesto
Do väčšej misy preosejeme hladkú múku a pridáme soľ. Studené maslo nakrájame na menšie kúsky a pridáme ho k múke. Nakoniec pridáme jemný tvaroh a rukami vypracujeme hladké, súdržné cesto. Hotové cesto zabalíme do potravinovej fólie a vložíme do chladničky približne na 1 až 2 hodiny, aby dobre stuhlo.
2. Pripravíme lekvárovú plnku
Do misky dáme hustý slivkový lekvár. Podľa chuti doň primiešame mleté vlašské orechy alebo mletý mak. Plnka by mala byť dostatočne hustá, aby sa s ňou dobre pracovalo a počas pečenia nevytekala.
3. Vytvarujeme malé mušličky
Vychladené cesto preložíme na jemne pomúčenú pracovnú dosku. Rozvaľkáme ho na plát hrubý približne 5 mm. Pomocou pohára alebo okrúhlej formičky vykrajujeme kolieska. Do stredu každého kolieska položíme trochu pripravenej lekvárovej plnky.
Koliesko preložíme na polovicu a okraje pevne spojíme. Môžeme použiť formičku na pirohy alebo okraje jemne pritlačiť vidličkou. Vzniknú malé polkruhové taštičky, ktoré svojím tvarom pripomínajú mušličky.
4. Upečieme dozlatista
Plech vystelieme papierom na pečenie a poukladáme naň pripravené mušličky. Rúru predhrejeme na 190 °C. Pečieme približne 20 až 25 minút, kým koláčiky nezískajú peknú zlatistú farbu.
5. Ešte horúce obalíme v cukre
V miske zmiešame práškový a vanilínový cukor. Upečené mušličky necháme len krátko postáť a ešte horúce ich opatrne obalíme v cukrovej zmesi. Potom ich necháme vychladnúť. Na povrchu budú jemne pocukrované a vo vnútri ukryjú voňavú slivkovú plnku.
Tajomstvo dobrých lekvárových mušličiek
Pri tomto recepte je dôležité používať studené maslo a dopriať cestu čas na odpočinok v chladničke. Rovnako záleží na lekvári. Najlepšie sa hodí hustý slivkový lekvár, ktorý pri pečení dobre drží vo vnútri koláčikov.
Ak chcete získať dve rôzne chute, polovicu mušličiek naplňte lekvárom s orechmi a druhú polovicu lekvárom s makom.
Prečo sa hodia aj na Vianoce?
Toto pečivo je ideálne pre každého, kto má rád jednoduché domáce koláčiky bez zložitého zdobenia. Vďaka tvarohovému cestu, slivkovému lekváru a cukrovému obalu pripomína tradičné sladké dobroty, ktoré sa pripravovali v mnohých slovenských domácnostiach.
Môžete ich podávať ku káve, čaju alebo pridať na sviatočný tanier k ostatnému vianočnému pečivu.
Leave a Reply