V zime ju kupujeme ochotnejšie ako šalát. Jej listy sú odolnejšie a dlhšie nevädnú. Takto môžete mať v chladničke vždy niečo zelené.
Je to skvelý doplnok k sendvičom a šalátom. Preto sa oplatí vedieť, ako s rukolou správne zaobchádzať. S rukolou zaobchádzame ako so šalátom a používame ju podobným spôsobom.
Najčastejšie z nej robíme šaláty a pridávame do chlebíčkov. Taliani ju dokonca používajú na pizzu. Rukola však patrí medzi krížovú zeleninu.
Je príbuzná reďkovke a chrenu, preto je jej chuť výrazná, jemne korenistá a oriešková.
Pre chuť a zdravie
Malé, zubaté listy rukoly sú plné vitamínov a minerálov. Za zmienku stoja vitamíny A, C a K a minerály ako draslík a železo. Vďaka tomu podporuje imunitný systém.
Má tiež zložky, ktoré urýchľujú trávenie a priaznivo ovplyvňujú črevnú flóru, preto naň radšej v zimnom jedálničku nezabúdajte.
Najlepšie však chutia čerstvé, pevné listy. A môžu tak zostať dlho, za predpokladu, že sa o ne správne staráte.
Ako skladovať rukolu?
V tomto ročnom období je najjednoduchšie kúpiť balenú rukolu. Stačí však plastový obal vložiť do chladničky? Nie je to dobrý spôsob, ako udržať rukolu dlho čerstvú, práve naopak, môže rýchlejšie vyschnúť alebo zhniť.
Najlepšie je začať tým, že listy pretriedite a tie, ktoré sú príliš suché, veľmi pokrčené a hlavne nahnité, vyhodíte. Ak ich vynecháte, rukola sa pokazí oveľa rýchlejšie.
Potom je dobré listy preložiť do nádoby s vrchnákom, ktorú vyložíme vlhkou papierovou utierkou. Nemali by byť mokré, len mierne vlhké.
Zabránite tak vysychaniu listov. Oplatí sa zvoliť väčšiu nádobu, aby mali listy dostatok miesta a neboli rozdrvené.
Rukola je ideálna do pesta
Potrebujete rýchlo spotrebovať svoju rukolu? Urobte si z nej šalát. Hodí sa k paradajkám, avokádu, vajíčkam, ale aj rôznym syrom, ako je mozzarella, feta či parmezán.
Keď ju chcete rýchlo spotrebovať a následne uskladniť, urobte si rukolové pesto. Musí sa uchovávať v chladničke a skonzumovať do 5 dní.
Raketové pesto
Ingrediencie:
- pohár čerstvej rukoly
- 2 polievkové lyžice vlašských orechov
- 2 polievkové lyžice parmezánu
- 3-4 lyžice olivového oleja
- 1 strúčik cesnaku
- soľ a korenie podľa chuti
Spôsob prípravy:
Rukolu umyte a dôkladne osušte papierovou utierkou. Vložte všetky ingrediencie do mixéra alebo kuchynského robota.
Miešajte niekoľko minút, kým nebude hladká. Dochutíme soľou a korením podľa chuti.
Zdieľajte aj so svojimi priateľmi.
Leave a Reply