Zázvorníky patria medzi tradičné vianočné pečivo našich starých mám. Sú jemné, voňavé, príjemne sladké a majú charakteristickú chuť zázvoru. Ich zvláštnosťou je, že sa vytvarované kúsky nechávajú pred pečením odpočívať, aby si zachovali pekný tvar a vytvorili typickú štruktúru.
Tento recept vychádza z tradičného postupu so šľahanými vajíčkami a sušeným zázvorom. Pri dodržaní postupu by mali zázvorníky po odležaní príjemne zmäknúť.
Suroviny na približne 40 kusov:
-
350 g polohrubej múky
-
250 g práškového cukru
-
2 väčšie vajcia
-
1 žĺtok
-
2 zarovnané čajové lyžičky mletého zázvoru
-
½ čajovej lyžičky kypriaceho prášku s vínnym kameňom alebo ½ čajovej lyžičky obyčajného prášku do pečiva.
Postup:
- Vajcia, žĺtok a cukor vyšľaháme do peny. Pridáme múku premiešanú so zázvorom a kypriacim práškom. Vypracujeme hladké cesto. Necháme ho približne hodinu odpočívať.
- Rozvaľkáme na hrúbku 5 mm a vykrajujeme tvary. Na plechu necháme preschnúť aspoň 2 hodiny, ideálne do druhého dňa. Pečieme pri 160 °C približne 15 minút (teplovzdušná rúra 140 °C).
-
Po vychladnutí odložíme do uzatvárateľnej nádoby. Po 2–3 týždňoch odležania opäť zmäknú.
Babičkin trik: Zázvorníky neprepekajte. Ak ich necháte v rúre príliš dlho, budú tvrdšie. Tradične sa piekli s predstihom, aby mali čas zmäknúť.
Leave a Reply