Existujú recepty, ktoré v sebe ukrývajú chuť detstva. Presne také sú tieto tradičné kysnuté koláčiky s jemným cestom, bohatou plnkou a chrumkavou maslovou posýpkou.
Sú krásne mäkké a vláčne nielen čerstvo upečené, ale zostanú také aj niekoľko dní. Môžete ich pripraviť s tvarohom, slivkovými lekvárom alebo jablkovou náplňou – každý si nájde svoju obľúbenú verziu.
Sú ideálne na rodinné návštevy, sviatočný stôl alebo jednoducho ku káve, keď máte chuť na poctivý domáci koláč.
Ingrediencie (približne 30 koláčikov)
Cesto:
- 500 g hladkej múky
- 250 ml mlieka
- 20 g čerstvého droždia
- 100 g kryštálového cukru
- 4 žĺtky
- štipka soli
- kôra z 1 citróna alebo citrónový olej
- 200 ml rastlinného oleja
Tvarohová náplň:
- 250 g plnotučného tvarohu
- 1 žĺtok
- 3–4 lyžice cukru
- citrónová kôra podľa chuti
Slivková náplň:
- približne 300 g slivkového lekváru
- nastrúhaný perník podľa potreby
- škorica a trochu rumu
Jablková náplň:
- 350–400 g hustého jablkového lekváru
alebo - nahrubo nastrúhané jablká ochutené škoricou a mletým klinčekom
Posýpka:
- 150 g polohrubej múky
- 100 g cukru
- 100 g masla
Na dokončenie:
- rozšľahané vajce na potretie
- hrozienka namočené v rume, orechy alebo mandle na ozdobu
- 70 g rozpusteného masla zmiešaného s trochou rumu na pokvapkanie
Postup:
- Najskôr pripravíme kysnuté cesto. Do vlažného mlieka rozdrobíme droždie, pridáme trochu cukru a necháme vzísť kvások.
- Do misy dáme múku, zvyšný cukor, žĺtky, soľ, citrónovú kôru, kvások a olej. Vypracujeme jemné hladké cesto a necháme ho na teplom mieste vykysnúť.
- Medzitým si pripravíme plnky. Tvaroh zmiešame so žĺtkom, cukrom a citrónovou kôrou. Lekvár podľa potreby ochutíme škoricou, rumom a zahustíme perníkom.
- Vykysnuté cesto rozdelíme približne na 30 kúskov a vytvarujeme guľky. Položíme ich na plech a necháme ešte chvíľu podkysnúť.
- Pohárom vytlačíme do stredu každého koláčika jamku, okraje potrieme vajíčkom a naplníme pripravenou plnkou.
- Koláčiky ozdobíme hrozienkami, orechmi alebo mandľami, posypeme maslovou drobenkou a pečieme vo vyhriatej rúre pri 190 °C približne 15 minút.
- Po upečení ich ešte teplé pokvapkáme rozpusteným maslom s rumom.
Výsledok? Voňavé, mäkučké koláčiky, ktoré chutia presne ako tie od babičky. ❤️
Leave a Reply