Čokoládovo-čerešňový koláč s jogurtom a smotanovým krémom: Určite vyskúšajte, kým je sezóna čerešní :)

Veľmi sa nám páči kombinácia čokolády a čerešne. Kakaová piškóta s lahodnou čerešňovou vrstvou. Celé to dopĺňa jogurt a smotana. Pôvodný recept používa čerstvé čerešne. Ja som použila kompót.

Trochu som upravila aj jogurtovo-smotanový krém. Namiesto višňového jogurtu som použila hustý prírodný jogurt, lebo taký som mala v chladničke.

Pridala som ešte práškový cukor. Na krémový krém som úmerne znížila množstvo ingrediencií. Všetky chute sa navzájom dokonale prelínajú. Určite vyskúšajte, kým je sezóna čerešní 🙂 A mimo sezóny použite mrazené ovocie alebo kompót.

Ingrediencie:

• 5 vajec
• 180 g cukru
• 40 g prírodného tmavého kakaa
• 100 g pšeničnej polohr. múky
• 1/2 lyžičky prášku do pečiva
• 100 ml oleja

Sirup:

• 100 ml vody (možno nahradiť čerešňovou vodou)
• 2 lyžičky práškového cukru
• 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy

Čerešňová hmota:

• 1 kg čerešní – umytých a odkôstkovaných, môžete použiť mrazené (alebo veľký téglik čerešní v kompóte 720 g)
• 250 ml vody na čerešne
• 150 g cukru
• 1 malinový puding bez cukru (alebo vanilka/smotana)
• pol pohára vody na rozmiešanie pudingu
• 1 červené želé (použila som jahodové, ale môže byť aj čerešňové alebo malinové)

Jogurtovo-smotanový krém:

• 330 ml vychladenej smotany na šľahanie 30%
• 2 polievkové lyžice práškového cukru (pridala som viac cukru, pretože som použila prírodný jogurt)
• 1 balenie vanilkového cukru 12 g
• 10 g želatíny + 100 ml vody pri izbovej teplote
• 300 g čerešňového jogurtu izbovej teploty (použila som prírodný jogurt)

Okrem toho:

• strúhaná čokoláda alebo čokoládové hobliny

Postup:

1. Opatrne oddelím bielka od žĺtkov. Bielky vymiešam so štipkou soli, ku koncu postupne pridávam cukor a vyšľahám dotuha. Do peny z bielkov pridám jeden žĺtok a mixujem, kým sa nespojí. Potom mixér odstavím, do vaječnej zmesi pridám olej a lyžicou premiešam. Potom po dávkach pridávam preosiatu pšeničnú múku, kakao a prášok do pečiva. Všetko premiešam lyžičkou. Nakoniec prilejeme olej a dôkladne premiešame lyžicou.
2. Cesto vylejeme do formy na pečenie 25 cm x 35 cm vystlanej papierom na pečenie a povrch zarovnáme lyžicou. Pečieme vo vyhriatej rúre asi 30 minút na 180*C, kým sa boky koláča nezačnú odlepovať od formy.
3. Čerešňová hmota:  Čerešne umyjem, osuším a odkôstkujem. Potom dám do hrnca, zalejem 250 ml vody, posypem cukrom a hrniec položím na horák a zohrievam do varu. Ak použijem čerešne do kompótu, nepridávam vodu, ale ovocie spolu so šťavou z pohára (celý obsah) vložím do hrnca. Potom pridávam aj menej cukru.
4. Puding rozpustíme v studenej vode a pridáme k vriacemu ovociu. Za stáleho miešania varíme na miernom ohni, kým zmes trochu nezhustne.
5. Do čerešňovej hmoty nalejte želé a miešajte, kým sa nerozpustí. Dala som bokom vychladnúť.
6. Jogurtovo-smotanový krém: Želatínu zalejeme studenou vodou, necháme napučať a potom zohrejeme v mikrovlnke, kým sa nerozpustí. Dala som bokom vychladnúť.
7. Do misky dáme dve polievkové lyžice jogurtu a pridáme vychladnutú rozpustenú želatínu. Dôkladne premiešam. Zmes som dala do jogurtu. miešam.
8. Vychladnutú smotanu vyšľaháme s vanilkovým cukrom a práškovým cukrom dotuha. Nakoniec k jogurtu a želatíne pridávame po dávkach šľahačku. Dôkladne premiešam.
9. Usporiadanie torty: Piškótu dáme na plech vystlaný papierom na pečenie, namočíme do punču a natrieme čerešňovou plnkou, ktorú uhladíme lyžicou.
10. Na vrch dám jogurtovo-smotanový krém, uhladím a celé posypem strúhanou čokoládou. Dám do chladničky na pár hodín stuhnúť.

Dobrú chuť! 🙂