Tento tradičný čokoládovo–orechový dezert má všetko, čo má pravá domáca torta mať: voňavé orechové pláty z bielkov, poctivý žĺtkový krém s čokoládou a lesklú polevu, ktorá sa leskne ako z cukrárne.
Torta, ktorá chutí ako detstvo – presne tak, ako ju piekla naša babička.
Ingrediencie
Orechové korpusy (na 2 pláty)
- 12 bielkov (pečieme po 6 na jeden plech)
- 320 g kryštálového cukru (2 × 160 g)
- 320 g mletých vlašských orechov (2 × 160 g)
Krém
- 12 žĺtkov
- 12 lyžíc cukru
- ½ lyžičky vody
- 100 g horkej čokolády
- 250 g zmäknutého masla (alebo kvalitného margarínu)
- 100 g nahrubo nasekaných orechov
Poleva
- 150 g tmavej čokolády
- 1–2 lyžice rastlinného oleja
Postup
1. Orechové pláty:
Rúru predhrejte na 180 °C.
Z 6 bielkov vyšľahajte tuhý sneh, postupne zašľahajte 160 g cukru a zľahka vmiešajte 160 g mletých orechov.
Cesto rozotrite na plech (cca 30 × 40 cm) vystlaný papierom na pečenie a pečte 15–20 minút do svetlozlatej farby.
Nechajte vychladnúť a rovnakým spôsobom upečte druhý plát. Po vychladnutí oba pozdĺžne rozrežte – získate 4 tenké korpusy.
2. Krém:
Žĺtky, cukor, vodu a nalámanú čokoládu vložte do misy nad vodný kúpeľ.
Za stáleho miešania zahrievajte, kým krém nezhustne (nevariť!).
Nechajte vychladnúť.
Maslo vyšľahajte do peny a po častiach pridajte čokoládový základ. Nakoniec vmiešajte nasekané orechy.
3. Skladanie torty:
Na podložku dajte prvý plát, natrite časťou krému, pridajte druhý plát, znova krém a takto pokračujte, kým nespotrebujete všetko.
Zľahka zaťažte a nechajte vychladiť.
4. Poleva:
Čokoládu rozpustite nad parou, primiešajte olej a vylejte na vrch torty. Uhlaďte a nechajte stuhnúť.
Tortu neskladujte v chladničke, ale na chladnom mieste – pláty krásne zvláčnejú a krém sa spojí s cestom.
🕒 Čas prípravy
-
Korpusy: 45–50 minút
-
Krém: 20–25 minút + chladenie
-
Skladanie a poleva: 20 minút
-
Odležanie: aspoň 4 hodiny, ideálne cez noc
Táto čokoládovo–orechová torta po babičke je skutočná klasika, ktorá nikdy nesklame. Nechajte ju odležať, aby sa chute prepojili – potom sa vám za tú trpezlivosť odmení každé sústo.
Perfektná na sviatočný stôl aj obyčajnú rodinnú nedeľu. 💛
Leave a Reply