Ak chceš mať počas zimy po ruke zdravú, voňavú a poctivú omáčku, ktorá sa hodí k cestovinám, mäsu aj zelenine, určite vyskúšaj tento domáci recept.
Spojenie sladkých paradajok, jemnej papriky a výrazného baklažánu vytvára dokonalú chuť – a to všetko bez zbytočnej chémie.
Ingrediencie (na cca 6 porcií):
- 2 kg zrelých paradajok
- 1 kg papriky (rôzne farby)
- 500 g baklažánu
- 2 väčšie cibule
- 4–5 strúčikov cesnaku
- 100 ml oleja
- 1–2 lyžice cukru (podľa chuti)
- 2 lyžice soli
- 50 ml octu
- bylinky podľa chuti (bazalka, oregano, tymián)
Postup:
1. Príprava zeleniny
Paradajky umy a nakrájaj (pre jemnejšiu konzistenciu ich môžeš aj ošúpať). Papriky zbav semienok a nakrájaj na prúžky, baklažán na kocky.
Cibuľu a cesnak nasekaj nadrobno.
2. Restovanie
V hlbšom hrnci rozohrej olej, pridaj cibuľu s cesnakom a orestuj dozlatista. Potom pridaj papriku a baklažán a krátko orestuj.
3. Dusenie
Pridaj paradajky, osol, oslaď, pridaj bylinky a trochu vody. Duste pod pokrievkou približne 30–40 minút, kým zelenina nezmäkne.
4. Úprava konzistencie
Omáčku môžeš rozmixovať alebo prepasírovať na hladkú konzistenciu. Na záver dochuť octom, prípadne ešte dosoľ alebo doslaď.
5. Plnenie do pohárov
Horúcu omáčku nalej do sterilizovaných pohárov, uzavri a sterilizuj 15–20 minút.
6. Skladovanie
Poháre nechaj vychladnúť otočené hore dnom a potom ich ulož na chladné a tmavé miesto.
Čas a množstvo
- Celkový čas: cca 90 minút
- Výnos: približne 6 pohárov (700 ml)
Táto domáca omáčka je ideálnym základom na rýchle varenie počas zimy.
👉 Využiješ ju na cestoviny, k mäsu alebo do rôznych jedál.
👉 Jednoduchý postup + čisté suroviny = zdravá zásoba na mesiace dopredu.
Leave a Reply