Ak milujete kombináciu kokosu a čokolády, tento zákusok si vás okamžite získa! Domáce Bounty rezy sú krásne vrstvené, jemné, krémové a plné lahodnej kokosovej chuti. Pripomínajú obľúbenú kokosovú tyčinku, no v podobe poctivého domáceho koláča.
Dve vrstvy kakaového cesta, medzi nimi bohatá kokosová náplň, navrchu jemný žĺtkový krém a čokoládová poleva. Presne taký je tento zákusok, ktorý sa výborne hodí na rodinné oslavy, sviatky aj víkendové posedenie pri káve.
A najlepšie na ňom je, že po odležaní chutí ešte lepšie!
Suroviny
Na plech s rozmermi približne 25 × 35 cm
Kakaové cesto
- 300 g hladkej múky
- 30 g kvalitného nesladeného kakaa
- 125 g masla
- 150 g práškového cukru
- 1 vajce
- 2–3 lyžice kyslej smotany
- 6 g prášku do pečiva
- štipka soli
Kokosová vrstva
- 6 vaječných bielkov
- 150 g kryštálového cukru
- 250 g jemne strúhaného kokosu
Jemný žĺtkový krém
- 6 vaječných žĺtkov
- 300 ml mlieka
- 30 g hladkej múky
- 150 g masla
- 150 g kryštálového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru (8–10 g)
Čokoládová poleva
- 100 g čokolády na varenie
- 2 lyžice slnečnicového oleja
- 20–30 g strúhaného kokosu na posypanie
Postup prípravy:
1. Pripravíme kakaové cesto
Do väčšej misy preosejeme hladkú múku, kakao a prášok do pečiva. Pridáme práškový cukor a štipku soli. Následne pridáme studené maslo nakrájané na menšie kúsky, vajce a dve lyžice kyslej smotany. Rukami vypracujeme hladké, vláčne cesto. Ak je príliš suché a drobí sa, pridáme ešte trochu kyslej smotany.
Hotové cesto rozdelíme na dve rovnaké časti. Jednu polovicu rozvaľkáme na veľkosť plechu vystlaného papierom na pečenie a opatrne ju prenesieme na dno. Druhú polovicu zatiaľ odložíme do chladničky, aby sa s ňou ľahšie pracovalo.
2. Pripravíme kokosovú náplň
Bielky vyšľaháme do peny. Postupne prisypávame kryštálový cukor a pokračujeme v šľahaní, kým nevznikne hustý, lesklý sneh. Do snehu po častiach opatrne vmiešame strúhaný kokos. Miešame jemne stierkou, aby si hmota zachovala čo najviac vzdušnosti. Kokosovú náplň rovnomerne rozotrieme na pripravené kakaové cesto.
3. Pridáme druhú vrstvu cesta
Druhú polovicu kakaového cesta rozvaľkáme medzi dvoma papiermi na pečenie na veľkosť plechu. Vrchný papier odstránime a pomocou spodného papiera cesto opatrne preklopíme na kokosovú náplň. Papier stiahneme a cesto jemne zarovnáme. Ak sa niekde potrhá, jednoducho ho spojíme prstami.
4. Upečieme korpus
Rúru predhrejeme na 180 °C, pri teplovzdušnej rúre približne na 160–170 °C. Plech vložíme do vyhriatej rúry a pečieme približne 25–30 minút. Cesto by malo byť upečené a na povrchu pevné. Presný čas závisí od rúry a hrúbky jednotlivých vrstiev. Upečený korpus necháme úplne vychladnúť.
5. Uvaríme žĺtkový krém
Do hrnca nalejeme mlieko, pridáme žĺtky, hladkú múku, kryštálový cukor a vanilkový cukor. Všetko dôkladne rozmiešame metličkou, aby nevznikli hrudky. Za stáleho miešania zahrievame na miernom ohni, až kým zmes nezačne hustnúť. Keď začne jemne bublať, ešte približne minútu ju miešame a varíme, aby sa múka dostatočne tepelne upravila.
Vznikne hustý, hladký žĺtkový základ. Preložíme ho do čistej misy a prikryjeme potravinárskou fóliou priamo na povrchu, aby sa nevytvorila kožka. Necháme úplne vychladnúť na izbovú teplotu.
6. Dokončíme jemný maslový krém
Zmäknuté maslo vyšľaháme elektrickým šľahačom do svetlej, nadýchanej peny. Po lyžiciach doň zašľahávame vychladnutý žĺtkový základ. Dôležité je, aby mali maslo aj žĺtkový základ približne rovnakú teplotu. Krém sa tak lepšie spojí a zostane hladký. Hotový krém rovnomerne rozotrieme na úplne vychladnutý korpus. Zákusok vložíme približne na 30–60 minút do chladničky, aby krém spevnel.
7. Pripravíme čokoládovú polevu
Čokoládu nalámeme na menšie kúsky a rozpustíme nad vodným kúpeľom. Pridáme slnečnicový olej a premiešame, aby vznikla hladká, lesklá poleva. Necháme ju mierne vychladnúť, aby nebola horúca, ale zostala tekutá. Potom ju opatrne rozotrieme na stuhnutý žĺtkový krém. Povrch môžeme posypať jemne strúhaným kokosom.
8. Necháme zákusok odležať
Hotové Bounty rezy vložíme do chladničky aspoň na 4–6 hodín, ideálne však na celú noc. Počas odležania jednotlivé vrstvy spevnejú, chute sa prepoja a zákusok sa bude lepšie krájať. Pred krájaním necháme rezy niekoľko minút postáť pri izbovej teplote. Použijeme ostrý nôž, ktorý môžeme pred každým rezom krátko namočiť do horúcej vody a utrieť dosucha.
Babičkine rady, aby sa Bounty rezy podarili
1. Kokosová vrstva musí zostať nadýchaná. Kokos do vyšľahaných bielkov vmiešavajte opatrne, aby sneh zbytočne nespadol.
2. Krém nikdy nenanášajte na teplý korpus. Maslo by sa mohlo roztopiť a krém by stratil svoju konzistenciu.
3. Použite kvalitnú čokoládu. Čím lepšiu čokoládu zvolíte, tým chutnejšia bude výsledná poleva.
4. Doprajte zákusku čas. Najlepšie chutí na druhý deň, keď sa všetky vrstvy pekne spoja.
5. Skladujte ho v chladničke. V uzatvorenej nádobe vydrží približne 3–4 dni.
Prečo si tieto kokosové rezy zamilujete?
Bounty rezy spájajú všetko, čo máme na domácich zákuskoch radi – kakaové cesto, šťavnatú kokosovú náplň, jemný krém a bohatú čokoládovú chuť.
Sú krásne na pohľad a výborne sa hodia aj na sviatočný stôl.
Ak máte doma milovníkov kokosu, určite si tento recept odložte. Je dosť možné, že ho budete pripravovať opakovane!
Prajeme dobrú chuť!
Leave a Reply