Vedeli ste, že lahodný domáci syr si môžete pripraviť aj vo vlastnej kuchyni, a to bez špeciálneho vybavenia či zložitých postupov? Potrebujete len niekoľko bežných surovín, ktoré možno už teraz máte v chladničke.
Tento jednoduchý recept vás prekvapí svojou nenáročnosťou aj výsledkom. Z mlieka, kyslej smotany a vajec vznikne jemný, chutný domáci syr, ktorý sa výborne hodí na čerstvý chlieb, k raňajkám alebo ako súčasť studených mís.
A čo je najlepšie? Z uvedeného množstva získate približne 660 gramov domáceho syra!
Suroviny na domáci syr:
-
2 litre pasterizovaného mlieka
-
400 g kyslej smotany
-
6 vajec
-
2 – 3 čajové lyžičky soli
Postup prípravy:
1. Pripravíme mlieko
Do väčšieho hrnca nalejeme 2 litre pasterizovaného mlieka. Pridáme soľ a za občasného miešania privedieme k varu. Používame kvalitné a čerstvé suroviny, pretože práve od nich závisí výsledná chuť syra.
2. Zmiešame vajcia s kyslou smotanou
V samostatnej miske rozšľaháme všetkých 6 vajec. Pridáme kyslú smotanu a dôkladne premiešame, aby vznikla hladká zmes.
3. Vytvoríme syrovú hmotu
Keď mlieko začne vrieť, mierne znížime teplotu. Za stáleho miešania doň postupne prilievame pripravenú zmes vajec a kyslej smotany. Pokračujeme vo varení približne 5 až 6 minút. Počas tejto doby sa začne oddeľovať syrová hmota od tekutiny, ktorá sa nazýva srvátka.
4. Syr precedíme
Pripravíme si väčšie sitko alebo cedidlo a vystelieme ho dvoma vrstvami čistej gázy alebo jemného plátna. Pod sitko položíme hrniec či väčšiu misu, aby sme zachytili srvátku. Uvarenú syrovú zmes opatrne prelejeme do pripraveného sitka a necháme tekutinu dôkladne odkvapkať.
5. Syr zaťažíme
Keď väčšina srvátky odtečie, preložíme okraje gázy cez syrovú hmotu. Na syr položíme menší tanier a zaťažíme ho napríklad litrovým pohárom naplneným vodou. Takto necháme syr lisovať približne 4 až 6 hodín. Podľa pôvodného receptu môžeme syr po prvej hodine premiestniť do chladničky, kde bude ďalej tuhnúť. Z hygienických dôvodov je vhodné syr po odkvapkaní čo najskôr chladiť a lisovať ho v chladničke.
6. Hotový syr podávame
Po uplynutí potrebného času opatrne odstránime gázu a hotový syr preložíme na tanier. Mal by mať kompaktnú konzistenciu, aby sa dal pohodlne krájať na plátky.
Z uvedeného množstva surovín získame približne 660 gramov syra. Skutočná hmotnosť závisí od použitých surovín a množstva odkvapkanej srvátky.
Tipy na ešte chutnejší domáci syr
Ak chcete syr trochu ozvláštniť, môžete doň podľa vlastnej chuti pridať čerstvé bylinky, pažítku, kôpor alebo malé množstvo cesnaku. Výborne chutí aj s čerstvými paradajkami, uhorkou či domácim chlebom. Ak máte radi výraznejšiu chuť, môžete experimentovať aj s rôznymi druhmi korenia.
Hotový syr uchovávajte v uzatvorenej nádobe v chladničke pri teplote najviac 4 °C a spotrebujte ho čo najskôr, ideálne do 2 až 3 dní. Keďže ide o čerstvý domáci výrobok bez konzervantov, jeho trvanlivosť je obmedzená.
Prečo sa oplatí pripraviť si syr doma?
Domáca príprava syra má svoje čaro. Presne viete, aké suroviny ste použili, môžete si prispôsobiť jeho slanosť a nepotrebujete žiadne špeciálne syrárske vybavenie.
Tento recept je ideálny aj pre začiatočníkov. Stačí dodržať jednoduchý postup a dopriať syru dostatok času na odkvapkanie a stuhnutie. Vyskúšajte tento domáci syr aspoň raz. Možno vás prekvapí, akú chutnú dobrotu dokážete pripraviť z obyčajného mlieka, smotany a vajec!
Dobrú chuť! ❤️
Leave a Reply