Každý rok robím 3 kg paštéty. Je taká dobrá, že každý po nej siahne.

Nič nevyvoláva spomienky z detstva ako aromatická domáca paštéta. Jej príprava si vyžaduje zručnosť a trochu času, no konečný výsledok určite vynahradí všetky útrapy.

Domáca paštéta je klasikou vianočného stola. Je to jedlo, ktoré si získava srdcia milovníkov tradičných chutí aj ľudí, ktorí si cenia zdravé domáce jedlá.

Táto paštéta, vyrobená zo starostlivo vybraných ingrediencií, je určite kvalitnejšia ako náprotivky z obchodu. Je nielen aromatickejšia, ale aj zdravšia, pretože presne vieme, čo je súčasťou jej zloženia.

A čo viac, domáca paštéta sa dá skladovať aj týždeň v chladničke a jej chuť a vôňa ostanú nezmenené.

Každoročne pripravím až 3 kilogramy tejto špeciality – stačí to pre celú rodinu a niečo z toho vždy skončí v balíčkoch pre hostí, pretože jej jedinečnej chuti neodolá nikto.

Recept na paštétu, ktorá sa vždy vydarí

Tajomstvom dokonalej paštéty je správny výber surovín a trpezlivosť pri príprave. Používam tri druhy mäsa: bravčové, hovädzie a hydinové.

Vďaka tomu má paštéta bohatú, pestrú chuť a zamatovú konzistenciu. Nevyhnutným prvkom je aj čerstvá zelenina, ako je mrkva, petržlen a cibuľa, ktorá jej dodáva ľahkosť a zvýrazní jej vôňu.

Ingrediencie:

• 700 g bravčového mäsa (napr. krkovička),
• 500 g hovädzieho mäsa (napr. stehno),
• 2 kuracie stehná,
• 250 g surovej slaniny alebo pečene,
• 2 mrkvy,
• 1 petržlen (koreň),
• 1 cibuľa,
• 4 bobkové listy,
• 8 guľôčok z nového korenia,
• 6 guľôčok čierneho korenia,
• 2 polievkové lyžice nasekaného ľubovníka,
• 2 lyžičky soli,
• 1/2 lyžičky muškátového orieška,
• 1/2 lyžičky rasce,
• 1/3 lyžičky sladkej papriky,
• Štipka feferónky,
• 1 druh pečiva (napr. kaiserka),
• 3 vajcia,
• 1 strúčik cesnaku.

Spôsob prípravy:

1. Do veľkého hrnca nalejte 4 litre vody. Pridajte korenie: bobkový list, nové korenie, korenie a soľ. Pridáme na kocky nakrájané mäso, mrkvu, petržlen, cibuľu a ľubovník.
2. Varte na miernom ohni asi 1,5–2 hodiny, kým všetky ingrediencie nezmäknú. Po uvarení mäso so zeleninou precedíme a pečivo namočíme do vývaru.
3. Mäso, zeleninu a odkvapkane pečivo prepasírujeme cez mlynček – najlepšie trikrát, aby sme získali jednotnú hmotu. Pridáme prelisovaný cesnak, korenie a žĺtky.
4. Z bielkov vyšľaháme so štipkou soli tuhý sneh a potom ich jemne vmiešame do zmesi. Vďaka tomu bude paštéta nadýchanejšia.
5. Zmes nalejeme do tortových foriem, vrch uhladíme a ozdobíme bobkovými listami. Pečieme v rúre vyhriatej na 180°C asi 90 minút.
6. Po upečení nechajte paštétu v rúre vychladnúť a potom ju vložte na niekoľko hodín do chladničky, aby získala správnu konzistenciu.

Keď ju položím na stôl, všetci po nej siahnu. 😊👌

Prajeme dobrú chuť.