Plnená paprika je klasickým jedlom, ktoré nás často vracia do detstva, k vôni domácej kuchyne a spoločným rodinným večeriam. V tejto verzii prináša jedlo bohatú, zaoblenú chuť vďaka starostlivo vybraným surovinám a koreninám.
Prekvapivým, no účinným trikom je pridanie lyžičky škorice. Hoci to môže znieť nezvyčajne, mnohí skúsení kuchári tvrdia, že práve táto tajná ingrediencia dokáže povýšiť plnenú papriku na úplne novú chuťovú úroveň.
Prečo pridať škoricu?
Škorica dodáva mierne teplo a hĺbku, ktorá sa skvele dopĺňa s mäsom, ryžou aj paradajkovou omáčkou. Odporúča sa najmä v receptoch, kde už prirodzene cítiť sladkosť z cibule alebo mrkvy.
Kedy škoricu pridať?
Pridajte ju už počas restovania cibule a mäsa – pred samotným plnením paprík. Stačí jedna zarovnaná čajová lyžička na náplň pre 4–6 paprík.
🛑 Pozor na množstvo! So škoricou to nepreháňajte – má výraznú chuť a jej úlohou je jedlo obohatiť, nie mu dominovať.
Bonusový tip:
Ak máte radi blízkovýchodné alebo stredomorské chute, pridajte k škorici štipku mletých klinčekov alebo muškátového orieška. Vznikne neskutočne aromatická a chuťovo bohatá verzia plnenej papriky.
Recept: Plnené papriky s lyžičkou škorice
Tento recept je určený pre 4–6 porcií a predstavuje klasickú kombináciu mletého mäsa a ryže s jemným nádychom škorice.
Ingrediencie:
-
6 stredne veľkých paprík (najlepšie babura)
-
500 g mletého mäsa (ideálne mix hovädzieho a bravčového)
-
1 veľká cibuľa
-
100 g ryže
-
1 čajová lyžička mletej škorice
-
1 strúčik cesnaku (nasekaný nadrobno)
-
1 stredná mrkva (nastrúhaná, voliteľné)
-
2 lyžice paradajkového pretlaku
-
400 ml paradajkovej šťavy (alebo pasírovaných paradajok)
-
Soľ a čierne korenie podľa chuti
-
Sušené bylinky, petržlen, bobkový list (voliteľné)
-
Trochu oleja na restovanie
Postup:
1. Príprava paprík:
Papriky umyte, odrežte vršky a odstráňte vnútro so semenami. Odložené “poklopy” môžete použiť pri pečení ako vrchnáčiky.
2. Príprava náplne:
Na troche oleja orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak do sklovita. Pridajte mleté mäso a opekajte, kým nezmení farbu. Vmiešajte nastrúhanú mrkvu (ak používate) a prepláchnutú ryžu.
Dochucujte: pridajte škoricu, soľ, korenie a podľa chuti aj ďalšie bylinky. Vmiešajte paradajkový pretlak, premiešajte a varte 5–10 minút. V prípade potreby pridajte trochu vody. Nechajte zmes mierne vychladnúť.
3. Plnenie:
Papriky naplňte pripravenou zmesou (neplňte až po vrch – ryža pri varení zväčší objem).
4. Varenie alebo pečenie:
Papriky poukladajte zvisle do hrnca alebo zapekacej misy. Zalejte paradajkovou šťavou zriedenou vodou. Pridajte bobkový list (voliteľne).
Varenie: Na miernom ohni 45–60 minút.
Pečenie: V rúre pri 180 °C asi 60 minút prikryté, posledných 10–15 minút odkryté, aby povrch zľahka zhnedol.
Dobrú chuť! Zdieľajte recept aj so svojimi priateľmi.
Leave a Reply