Chcete spracovať úrodu paradajok bez chémie a s minimom práce? Táto domáca pečená paradajková omáčka z rúry vás očarí svojou vôňou aj chuťou.
Vďaka pomalému pečeniu a správnemu uskladneniu vydrží v špajzi celé mesiace. Neobsahuje žiadne konzervanty, farbivá ani zbytočný tuk – len čisté suroviny a poctivý postup.
Ingrediencie
- 3,5 kg zrelých paradajok
- 4 veľké cibule
- 2 veľké hlávky cesnaku
- 1 dl olivového oleja
- 2 lyžice morskej soli
- 2 lyžice cukru
- 1 lyžička čerstvo mletého čierneho korenia
- 1 balíček talianskej zmesi byliniek (alebo domáca zmes: bazalka, oregano, majorán)
Postup prípravy:
Príprava surovín
Paradajky umyte a nakrájajte na väčšie kúsky. Cibuľu ošúpte a nahrubo nasekajte. Cesnak rozdeľte na strúčiky, nemusíte ich krájať – počas pečenia zmäknú.
Dochutenie a pečenie
Do hlbokého plechu nalejte olej, pridajte zeleninu a posypte soľou, cukrom, korením a bylinkami. Pečte v rúre vyhriatej na 200 °C približne 2 hodiny. Po hodine všetko premiešajte.
Mixovanie a dovarenie
Po upečení zmes rozmixujte ponorným mixérom. Nechajte niekoľko minút prevrieť a podľa chuti dochuťte soľou, cukrom alebo bylinkami.
Zaváranie bez chémie
Hotovú omáčku nalejte do horúcich sterilizovaných pohárov. Dobre uzavrite, otočte hore dnom a zabaľte do deky. Nechajte pomaly vychladnúť 24 až 48 hodín.
Výťažnosť
Približne 30 pohárov s objemom 380 ml.
Tipy na vylepšenie
- Pridajte pečenú papriku alebo cuketu pre jemnejšiu chuť.
- Použite ako základ na pizzu, do cestovín alebo na hrianky.
- Podávajte s čerstvou bazalkou alebo parmezánom.
Táto domáca pečená paradajková omáčka je skvelým spôsobom, ako si uchovať chuť leta bez použitia konzervantov. Vďaka pomalému pečeniu získava bohatú, mierne karamelizovanú chuť a hodí sa k širokej škále jedál.
Jej prípravu zvládne naozaj každý a výsledok vás prekvapí intenzívnou chuťou aj všestranným využitím.
Leave a Reply