Pečené vrstvené mäso – Šťavnatá pochúťka pre celú rodinu!

Ak hľadáte výdatné jedlo, ktoré zasýti celú rodinu a zároveň poteší bohatou chuťou, tento recept na pečené vrstvené mäso je skvelou voľbou.

Kombinácia mäsa, slaniny, cibule a kyslých uhoriek vytvára jedinečnú chuť, ktorú dokonale dopĺňa aromatická omáčka z červeného vína a vývaru.

Ide o tradičný recept, ktorý sa pripravuje pomaly v rúre, vďaka čomu je mäso krásne mäkké, šťavnaté a plné chuti.

Ingrediencie:

• 6 hrubších plátkov hovädzieho alebo bravčového mäsa
• 4 veľké kyslé uhorky nakrájané na plátky
• 4 cibule nakrájané na kolieska
• horčica
• 10 plátkov slaniny (ideálne hrubších)
• soľ a čierne korenie podľa chuti
• 500 ml červeného vína
• 700 ml hovädzieho vývaru
• 1 cibuľa nakrájaná nadrobno
• 1 lyžica paradajkového pretlaku
• 1 balenie čerstvej koreňovej polievkovej zeleniny (mrkva, petržlen, zeler) nakrájanej nadrobno
• 2 bobkové listy
• olej

Postup prípravy:

Príprava mäsa

Každý plátok mäsa najskôr narežte tak, aby vznikla čo najväčšia plocha, a potom ho jemne naklepte pod fóliou, podobne ako pri príprave rolády. Mäso osoľte a okoreňte.

Vrstvenie

Na každý plátok mäsa natrite horčicu, položte 2 plátky slaniny, pridajte pár koliesok uhorky a cibule.
Pokračujte ďalším plátkom mäsa a rovnakými ingredienciami. Takto vrstvite, kým nespotrebujete všetko mäso.

Zviazanie mäsa

Hotové vrstvené mäso pevne zviažte kuchynským motúzom, podobne ako pri príprave španielskeho vtáčika, a položte ho do pekáča.

Príprava základu na omáčku

Na panvici rozohrejte olej a orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu.
Pridajte koreňovú zeleninu a restujte, kým nezíska peknú zlatistú farbu.

Potom pridajte:

• soľ a korenie
• paradajkový pretlak
• bobkový list

Krátko povarte a následne podlejte červeným vínom. Nechajte variť približne 3–5 minút.

Pečenie

Pripravenú omáčku nalejte na mäso v pekáči, prikryte pokrievkou alebo alobalom a vložte do rúry.

• Hovädzie mäso pečte pri 180 °C približne 2 až 2,5 hodiny.
• Bravčové mäso potrebuje asi o 30 minút kratší čas.

Po upečení nezabudnite odstrániť kuchynský motúz.

Servírovanie

Toto šťavnaté pečené mäso môžete podávať s rôznymi prílohami podľa chuti. Výborne sa hodí napríklad:

• dusená kapusta
• varené zemiaky
• čerstvý chlieb
• knedľa

Vďaka bohatej omáčke chutí skvele aj s úplne jednoduchou prílohou.