Keď je vírusová sezóna v plnom prúde, je ideálny čas siahnuť po recepte, ktorý sa v Taliansku dedí z generácie na generáciu. Táto polievka je známa pod prezývkou „penicilínová polievka“ – nie preto, že by obsahovala lieky, ale pre svoj silný, hrejivý a regeneračný účinok.
Po celom svete sa jedlo často využíva aj ako prirodzená podpora zdravia a práve polievky sú v období chorôb skvelým zdrojom vitamínov a energie, keď sa necítime vo svojej koži.
Na rozdiel od rýchlych virálnych receptov, ktoré prídu a odídu, tento sa objavuje každú zimu znova a jeho popularita neklesá. Na sociálnych sieťach sa masívne šíri posledných päť rokov, no v talianskych domácnostiach má svoje miesto už celé desaťročia.
Tajomstvo talianskej „penicilínovej“ polievky
Hlavnými hviezdami tejto polievky sú kvalitný vývar a pastina – drobný druh cestovín. Niektorí Taliani varia cestoviny zvlášť, iní priamo vo vývare. Výsledná konzistencia sa tak môže líšiť, no ideálna polievka má byť taká hustá, že pripomína rizoto.
Potrebné suroviny:
- 2 lyžice extra panenského olivového oleja
- 1 lyžica masla
- 1 veľká biela cibuľa, najemno nasekaná
- 1 veľká červená cibuľa, najemno nasekaná
- 4 stonky zeleru, najemno nasekané
- 1 veľká žltá paprika, najemno nasekaná
- 4 strúčiky cesnaku, nasekané
- cca 2 litre kuracieho vývaru
- 450 g mrkvy, najemno nasekanej
- 1 kôrka z parmezánu (voliteľné, dodá výnimočnú chuť)
- soľ podľa chuti
- ½ šálky suchej pastiny alebo iných drobných cestovín
(ak máte radi viac cestovín, množstvo zdvojnásobte) - 200 g pečeného kuracieho mäsa
- strúhaný parmezán na servírovanie
- čerstvý rozmarín a/alebo tymian, najemno nasekaný
Postup prípravy:
- Vo veľkom hrnci rozohrejte olivový olej a maslo. Pridajte bielu aj červenú cibuľu, zeler a papriku. Za občasného miešania restujte 4–5 minút, kým cibuľa nezosklovatie. Pridajte cesnak, premiešajte a restujte ešte asi 2 minúty.
- Prilejte vývar, pridajte mrkvu, parmezánovú kôrku a osoľte. Priveďte k varu, potom znížte teplotu a varte bez pokrievky 20–25 minút. Kôrku z parmezánu vyberte.
- Časť zeleniny vyberte bokom, zvyšok rozmixujte tyčovým mixérom priamo v hrnci, kým nebude polievka krásne krémová. Potom pridajte cestoviny, znovu priveďte k varu a varte na miernom ohni, kým nezmäknú.
- Nakoniec pridajte pečené kuracie mäso a odloženú zeleninu, premiešajte, prikryte a nechajte polievku odstáť asi 20 minút. Podľa chuti dochuťte. Podávajte so strúhaným parmezánom a čerstvým rozmarínom alebo tymianom.
Prečo si ju zamilujete?
Táto polievka je dôkazom, že jednoduché domáce jedlá majú obrovskú silu. Zahreje, zasýti, dodá telu energiu a presne vtedy, keď to najviac potrebujeme.
Ak hľadáte recept, ktorý vás postaví na nohy počas chrípkovej sezóny, tento taliansky „penicilín“ stojí za vyskúšanie :).
Leave a Reply