Vo Francúzsku sa takéto palacinky podávajú v stánkoch na rohu každej väčšej ulice. Najčastejšie sú v slanej verzii – s vajíčkom, šunkou a syrom, niekedy so špenátom či lesnými hubami.
Majú tmavšiu farbu a pri vyprážaní sú chrumkavejšie. Môže za to pohánková múka, ktorá je oveľa zdravšia ako pšeničná.
Pohánkové palacinky, známe aj ako galettes bretonnes, sú jedným z najznámejších jedál francúzskej kuchyne. Treba uznať, že sú nielen chutné, ale aj zdravšie ako pšeničné placky.
Pohánková múka je bohatá na bielkoviny, vlákninu a minerály ako horčík a železo. Podporuje trávenie, znižuje cholesterol a podporuje nervový systém.
Palacinky z nej nezvyšujú hladinu cukru tak rýchlo ako pšeničné – aj keď veľa závisí od prísad, s ktorými ich podávate.
Nápady na podávanie pohánkových palaciniek
Chrumkavé palacinky môžete naplniť slanými aj sladkými plnkami. Dokonale sa hodia k ovociu ako banány, jahody alebo čučoriedky.
Dodatočne ich môžete poliať medom alebo javorovým sirupom a posypať orieškami alebo kokosovými lupienkami, ktoré dodajú chrumkavosť a zvýšia obsah vitamínov a minerálov.
Na slanú verziu skvele poslúži plnka zo špenátu, grilovanej zeleniny alebo smažených húb. Slané plnky sa hodia k fete, koziemu alebo modrému syru. Pridajte olivy alebo sušené paradajky pre stredomorský nádych.
Základný recept na pohánkové palacinky
Ak chcete urobiť čo najjednoduchšie pohánkové palacinky, použite recept na klasické palacinky a pšeničnú múku jednoducho nahraďte pohánkovou múkou.
Snažte sa dodržať pomery: 1 šálka múky na 2 šálky vody alebo mlieka. Do cesta môžete pridať lyžicu oleja alebo rozpusteného masla, aby sa vám palacinky počas vyprážania neprilepili na panvicu.
Recept na pohánkové palacinky s ľanovými semienkami
Recept pochádza z knihy Doroty Kamińskej Superfood po polsku (2016).
Ingrediencie:
- 100 g pohánkovej múky
- 1 čajová lyžička mletého ľanového semienka
- 2 vajcia
- 250 ml mlieka
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
- 1 lyžica oleja
- olej na vyprážanie
Príprava:
Všetky ingrediencie dáme do misky a pomocou mixéra rozmixujeme. Odložte na 30 minút na kuchynskú linku.
Rozpálime panvicu s trochou oleja na vyprážanie. Pridajte naberačku cesta, rozotrite po celom povrchu panvice a opečte do zlatista z oboch strán.
Prajeme dobrú chuť :).
Leave a Reply