Niektoré rodinné recepty sú také výnimočné, že sa odovzdávajú z generácie na generáciu. Presne taká je aj táto slávnostná oblátková torta podľa receptu tety Very.
Spája chrumkavé orechové vrstvy, jemný žĺtkový krém a lahodnú bielu čokoládu. Keď ju raz pripravíte, hostia si určite vypýtajú recept!
Ak hľadáte výnimočný zákusok na Vianoce, rodinnú oslavu alebo inú slávnostnú príležitosť, táto torta vás môže príjemne prekvapiť.
Jej tajomstvo spočíva v netradičnej príprave. Namiesto klasického piškótového cesta sa používajú tortové oblátky, na ktoré sa nanesie nadýchaný sneh z bielkov, cukru a nasekaných vlašských orechov.
Oblátky sa následne krátko zapečú a spoja bohatým krémom zo žĺtkov a bielej čokolády. Výsledkom je krásne vrstvená torta, ktorá sa dobre krája a na slávnostnom stole vyzerá nádherne.
Potrebné suroviny
Na tri orechové vrstvy:
- 15 bielkov
- 30 polievkových lyžíc kryštálového cukru
- 6 polievkových lyžíc hladkej múky
- 300 g nasekaných vlašských orechov
- 3 pláty tortových oblátok
Na žĺtkový krém:
- 15 žĺtkov
- 10 polievkových lyžíc kryštálového cukru
- 500 g masla
- 200 g bielej čokolády
- trochu vody na prípravu cukrového sirupu
Na ozdobenie:
- mleté vlašské orechy podľa potreby
Postup prípravy
1. Pripravíme orechovú snehovú zmes
Najskôr oddelíme bielky od žĺtkov. Bielky vyšľaháme do pevného snehu. Počas šľahania postupne pridávame kryštálový cukor, až kým nevznikne hustá, lesklá a pevná hmota.
Do pripraveného snehu opatrne vmiešame hladkú múku a nasekané vlašské orechy. Miešame jemne, aby si sneh zachoval čo najviac vzduchu.
2. Upečieme oblátkové pláty
Pripravíme si tri tortové oblátky. Na každú rovnomerne rozotrieme tretinu pripravenej bielkovo-orechovej zmesi. Oblátku položíme na plech a vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C.
Pečieme približne 10 minút, kým povrch jemne nezozlatne a snehová vrstva sa nespevní. Rovnakým spôsobom upečieme aj zvyšné dva pláty. Hotové vrstvy necháme úplne vychladnúť.
3. Pripravíme žĺtkový krém
Žĺtky začneme šľahať nad vodným kúpeľom. V menšom hrnci zmiešame cukor s trochou vody a zahrievame, kým sa cukor nerozpustí a nevznikne sirup. Horúci sirup opatrne prilievame tenkým prúdom k žĺtkom za stáleho šľahania.
Pokračujeme v zahrievaní a miešaní nad vodným kúpeľom, kým krém nezhustne. Žĺtková zmes musí byť dostatočne tepelne upravená; pri použití teplomera by mala dosiahnuť aspoň 72 °C. Potom ju odstavíme a necháme vychladnúť.
4. Pridáme maslo a bielu čokoládu
Maslo izbovej teploty vyšľaháme do peny. Postupne doň pridávame vychladnutý žĺtkový krém a šľaháme, až kým sa obe zložky nespoja. Bielu čokoládu rozpustíme nad vodným kúpeľom alebo pri nízkej teplote.
Necháme ju mierne vychladnúť a následne ju vmiešame do krému. Vyšľaháme hladkú, jemnú a nadýchanú plnku.
5. Poskladáme tortu
Na prvý upečený oblátkový plát rozotrieme časť pripraveného krému. Prikryjeme druhým plátom a opäť nanesieme vrstvu krému. Nakoniec položíme tretí plát. Zvyšným krémom potrieme vrch aj boky torty. Bočné strany bohato posypeme mletými vlašskými orechmi.
6. Necháme stuhnúť
Hotovú tortu vložíme do chladničky aspoň na niekoľko hodín.
Najlepšie je nechať ju odležať cez noc.
Krém krásne stuhne, jednotlivé vrstvy sa spoja a torta sa bude oveľa jednoduchšie krájať. Pred podávaním ju nakrájame ostrým nožom na menšie kúsky.
Babičkina rada: Toto pri pečení určite neprehliadnite!
- Pri príprave orechových vrstiev je veľmi dôležité nepiecť ich príliš dlho.
- Stačí, keď sa snehová zmes spevní a povrch jemne získa zlatistú farbu.
- Ak ich necháte v rúre príliš dlho, môžu byť suché a lámavé.
- Rovnako dôležité je spájať krém až s úplne vychladnutými oblátkovými vrstvami.
Prečo sa oplatí pripraviť túto tortu vopred?
Veľkou výhodou tohto receptu je, že ho nemusíte pripravovať v deň oslavy. Naopak, torta chutí výborne po niekoľkých hodinách odležania, keď sa krém prepojí s orechovými vrstvami. Je preto ideálnou voľbou na Vianoce, Veľkú noc, narodeniny či rodinné stretnutia.
Ak milujete orechy, bielu čokoládu a poctivé domáce zákusky, tento recept si určite odložte. Možno sa práve táto oblátková torta stane novou stálicou na vašom sviatočnom stole!
Leave a Reply