Starý rodinný recept na tvarohový koláč s drobenkou – tak dobrý, že ho pečieme každú nedeľu.

Tvarohovo-ovocný koláč s drobenkou je rýchly, spoľahlivý a univerzálny dezert, ktorý sa hodí na víkend, oslavu aj ako sladká desiata.

Je to presne ten typ koláča, ktorý sa v domácnostiach pečie stále dokola. Jemná tvarohová vrstva dodá koláču vláčnosť, ovocie prinesie sviežu chuť a drobenka vytvorí na vrchu zlatistú chrumkavú krustu.

Ingrediencie (cca 16 porcií):

Cesto – spodná vrstva

• 240 g hladkej múky
• 1 balíček prášku do pečiva (12 g)
• 120 g kryštálového cukru
• štipka soli
• 2 vajcia (veľkosť M)
• 100 ml mlieka
• 80 ml rastlinného oleja (alebo 80 g rozpusteného masla)

Tvarohová vrstva

• 500 g jemného tvarohu (vo vaničke)
• 2 vajcia
• 50 g cukru (podľa chuti)
• 1 balíček vanilkového cukru (8 g)
• 2 lyžice detskej krupice alebo kukuričného škrobu (cca 20 g)
• 100 ml kyslej smotany alebo bieleho jogurtu

Ovocie

• 250 – 350 g ovocia
  (maliny, čučoriedky, ríbezle, višne, ostružiny – čerstvé alebo mrazené)

Drobenka

• 80 g hladkej múky
• 50 g cukru
• 50 g studeného masla
• ½ lyžičky škorice (voliteľné)

Na dokončenie

• práškový cukor na posypanie

Postup:

1. Najprv pripravte drobenku. Zmiesajte múku s cukrom (prípadne aj škoricou), pridajte studené maslo a prstami vytvorte drobenku. Dajte ju do chladničky.
2. Rúru predhrejte na 180 °C. Formu približne 20 × 30 cm vyložte papierom na pečenie.
3. V miske zmiešajte múku, prášok do pečiva, cukor a soľ. Pridajte vajcia, mlieko a olej (alebo maslo) a premiešajte na hladké cesto.
4. Cesto rovnomerne rozotrite do formy.
5. Tvaroh zmiešajte s vajcami, cukrom, vanilkovým cukrom, krupicou (alebo škrobom) a kyslou smotanou. Tento krém rovnomerne rozotrite na cesto.
6. Na tvaroh rozložte ovocie. Ak používate mrazené ovocie, nerozmrazujte ho – iba ho rýchlo premiešajte s 1 lyžicou múky, aby nepustilo príliš veľa šťavy.
7. Nakoniec posypte pripravenou drobenkou.
8. Pečte 35 – 40 minút pri 180 °C, kým drobenka nezíska zlatistú farbu a stred koláča nebude pevný.
9. Po upečení nechajte koláč aspoň 20 minút vychladnúť, aby tvarohová vrstva spevnela. Potom ho môžete krájať na rezy.

Tipy, aby sa koláč vždy podaril

✔ Krupica alebo škrob v tvarohu je dôležitý – náplň potom po vychladnutí drží tvar.

✔ Mrazené ovocie vždy obalte v troche múky, aby nepustilo príliš veľa šťavy.

✔ Koláč sa najlepšie krája úplne vychladnutý, prípadne mierne vychladený z chladničky.