Z kysnutého cesta môžeme pripraviť mnoho chutných jedál a zákuskov, no len málo ľudí pozná ten pravý trik, vďaka ktorému bude cesto vždy dokonalé a nepokaziteľné.
Ak sa bojíš pustiť do receptu s kysnutým cestom kvôli hneteniu, teraz už nemusíš! Po tomto triku zvládneš pripraviť čokoľvek, čo si len zaumieniš.
Čo je dôležité:
- Všetky suroviny by mali mať izbovú teplotu.
- Mlieko by malo mať ideálnu teplotu 35–37 °C.
- Pre ľahké a nadýchané cesto je najdôležitejšie preosiať múku, aby bolo cesto vzdušné a kvások lepšie pracoval.
- Používaj vždy čerstvé droždie.
Postup:
-
Do misy preosej múku. Rozmrvíš do nej čerstvé droždie. Pridaj cukor, soľ, vajcia a trochu roztopeného tuku (masla alebo oleja).
-
Postupne prilievaj vlažné mlieko (35–37 °C).
-
Hnetať cesto najlepšie ručne – odspodu nahor a k sebe, pomocou silných a rýchlych pohybov vareškou, aby bolo cesto dostatočne nadýchané.
-
Hotové cesto je lesklé a oddeľuje sa od varešky i misy. Pred kysnutím ho jemne popráš múkou, aby nezvlhlo.
-
Nechaj kysnúť v teple medzi 27–30 °C, alebo ho dobre zabaľ, aby si udržal teplo. Cesto môže za 35–40 minút zdvojnásobiť svoj objem.
Finálne úpravy:
-
Po vykysnutí podľa receptu niekedy cesto ešte jemne premiešaj, inokedy rovno tvaruj.
-
Potri ho vrch vajíčkom a nechaj ešte kysnúť 25–30 minút na teplom mieste.
-
Keď začne cesto výrazne voňať, vieš, že je pripravené na pečenie.
-
Peč v rúre na 200 °C. Ak pečieš menšie alebo ploché cesto, po 10 minútach zníž teplotu na 180 °C.
-
Neotváraj dvierka rúry prvých 15 minút pečenia.
Takto pripravené kysnuté cesto je ľahké, nadýchané a skvelo sa hodí na všetky tvoje obľúbené recepty. Skús to a uvidíš, že každý ťa bude chváliť!
Leave a Reply