Vďaka obsahu lykopénu sú paradajky chránené pred rakovinou, najmä pred rakovinou prostaty, a preto ich vedci odporúčajú konzumovať čo najčastejšie. Teraz sa ukázalo, že paradajky sú účinnejšie, keď sú tepelne upravené, ako keď sa konzumujú surové.
Varená paradajková omáčka uvoľňuje v žalúdku viac prospešných baktérií a má lepší probiotický účinok. Lykopén v paradajkách sa varením neničí, ale koncentruje sa.
Svoje protirakovinové vlastnosti si zachováva aj pri tepelnej úprave, takže si pokojne dajte cestoviny s paradajkovou omáčkou a kečup na čokoľvek, čo máte radi – len si dávajte pozor na obsah cukru.
