Sú zákusky, ktoré pripravujeme len preto, aby sme si pochutnali. A potom sú také, ktoré sa spájajú s oslavami, rodinnými stretnutiami a výnimočnými chvíľami.
Táto nugatová torta patrí presne medzi tie druhé. Je krásne krémová, plná čokolády, jemného nugátu a pražených lieskovcov. Kombinácia mäkkých lieskovcových korpusov a dvoch lahodných krémov vytvára dezert, ktorý poteší každého milovníka sladkých domácich tort.
Aj keď príprava zaberie trochu viac času, výsledok stojí za to. Po niekoľkých hodinách odležania v chladničke sa všetky chute krásne spoja a torta bude ešte jemnejšia a vláčnejšia.
Ingrediencie
Na lieskovcové korpusy:
- 10 bielkov
- 5 lyžíc cukru
- 100 g mletých lieskovcov
- 2 lyžice hladkej múky
- 5 g prášku do pečiva
Čokoládový krém:
- 600 ml mlieka
- 150 ml mlieka na rozmiešanie pudingu
- 80 g čokoládového pudingového prášku
- 5 lyžíc cukru
- 100 g horkej čokolády
- 20 žĺtkov
- 10 lyžíc cukru
- 200 g horkej čokolády
- 250 g masla
- 100 g práškového cukru
Nugatový krém:
- 200 g šľahačky v prášku
- 300 ml studeného mlieka alebo vody
- 180 g kyslej smotany
- 200 g nugatového krému
- 100–200 g mletých lieskovcov
- 100 g nastrúhanej alebo rozmixovanej čokolády
Postup prípravy
1. Príprava korpusov
- Bielky vyšľaháme s cukrom na pevný sneh. Keď je hmota krásne nadýchaná a drží tvar, postupne primiešame mleté lieskovce, múku a prášok do pečiva.
- Miešame opatrne, aby cesto zostalo ľahké a vzdušné.
- Plech s rozmerom približne 42 × 32 cm vystelieme papierom na pečenie, rozotrieme pripravenú zmes a pečieme pri teplote 180 °C približne 15 minút, kým korpus jemne nezružovie.
- Rovnakým spôsobom pripravíme aj druhý korpus.
- Po úplnom vychladnutí každý korpus rozrežeme na polovicu, aby sme získali štyri vrstvy.
2. Čokoládový krém
- Do hrnca dáme variť 600 ml mlieka.
- V miske zmiešame pudingový prášok, cukor a 150 ml mlieka. Keď mlieko začne vrieť, pridáme pripravenú zmes a za stáleho miešania uvaríme hustý puding.
- Do ešte horúceho pudingu pridáme 100 g čokolády a miešame, kým sa úplne nerozpustí.
- Krém prikryjeme potravinovou fóliou tak, aby sa dotýkala jeho povrchu, a necháme vychladnúť.
- Medzitým vyšľaháme žĺtky s cukrom do svetlej peny. Vo vodnom kúpeli ich zahrievame približne 20 minút, kým zmes nezhustne.
- Pridáme čokoládu a necháme vychladnúť.
- Maslo vyšľaháme s práškovým cukrom, postupne pridáme žĺtkový čokoládový krém a nakoniec spojíme s vychladnutým pudingom.
- Vznikne hladký, bohatý čokoládový krém.
3. Nugatový krém
- Šľahačku vyšľaháme so studeným mliekom alebo vodou podľa návodu.
- Pridáme kyslú smotanu, nugatový krém, mleté lieskovce a nasekanú alebo nastrúhanú čokoládu.
- Krátko vyšľaháme, aby vznikol hustý a jemný krém.
4. Skladanie torty
Tortu vrstvíme nasledovne:
- lieskovcový korpus
- čokoládový krém
- nugatový krém
- korpus
Postup opakujeme, až kým neminieme všetky vrstvy. Na kréme nešetrite – práve vďaka bohatej vrstve bude torta krásne šťavnatá a krémová. Hotovú tortu vložíme do chladničky a necháme ju dobre stuhnúť. Najlepšiu chuť dosiahne po niekoľkých hodinách, ideálne až na druhý deň.
Pred podávaním ju môžeme ozdobiť strúhanou čokoládou, lieskovcami, čokoládovou polevou alebo šľahačkou.
Tip na ešte lepšiu nugatovú tortu
✔ Lieskovce môžete krátko opražiť na suchej panvici – získajú výraznejšiu vôňu aj chuť.
✔ Torta je najlepšia, keď má čas odležať cez noc.
✔ Ak máte radi výraznejšiu čokoládovú chuť, použite kvalitnú horkú čokoládu s vyšším obsahom kakaa.
✔ Krémy pripravujte z vychladnutých základov, aby sa maslo neoddelilo.
Dobrú chuť!
Leave a Reply