Keď sa urodí veľa uhoriek, mnohí riešia rovnakú otázku – čo s nimi, aby nezmäkli a mohli sme si ich vychutnať aj počas zimy?
Tento spôsob nakladania do vedra patrí medzi obľúbené domáce recepty, pretože uhorky zostávajú príjemne chrumkavé a vďaka aromatickému nálevu získajú výbornú sladkokyslú chuť.
Výhodou je, že rovnakým spôsobom môžete pripraviť nielen uhorky, ale aj miešanú zeleninu podľa toho, čo máte práve zo záhrady.
Chrumkavé uhorky z vedra – domáci recept
Potrebujeme:
- 10 litrov vody
- 600 ml 20 % octu
- 450 g nejodovanej soli
- 1,8 kg cukru
- 30 g kyseliny citrónovej
- konzervačný prípravok podľa návodu na obale (množstvo pre daný objem)
- približne 10 kg menších čerstvých uhoriek
- 2 veľké zväzky čerstvého kôpru
- chren podľa chuti
- 2 lyžice horčičných semienok
- 2 lyžice celého čierneho korenia
- ½ lyžice koriandrových semienok
- 15 bobkových listov
Ako pripraviť najlepšie chrumkavé uhorky
Najskôr si pripravíme nálev. Do veľkého hrnca nalejeme vodu, pridáme soľ a cukor a necháme zohriať až po bod varu. Miešame, kým sa všetky suroviny úplne nerozpustia.
Potom hrniec odstavíme a necháme nálev vychladnúť. Keď je už iba vlažný, pridáme ocot, kyselinu citrónovú a konzervačný prípravok. Všetko dôkladne premiešame.
Medzitým si pripravíme uhorky. Používame iba pevné, zdravé a čerstvé kúsky. Mäkké alebo poškodené uhorky radšej nepoužívame, pretože by mohli pokaziť celý výsledok. Uhorky niekoľkokrát opláchneme v studenej vode a podľa potreby jemne očistíme.
Tajomstvo výraznej chuti
Na dno čistého vedra uložíme kôpor, kúsky chrenu, bobkový list, čierne korenie, horčičné semienka a koriander. Potom naukladáme uhorky a zalejeme ich pripraveným nálevom tak, aby boli úplne ponorené.
Ak uhorky vyplávajú na povrch, môžeme ich zaťažiť čistým tanierom alebo vhodným závažím. Je dôležité, aby zelenina zostala stále pod hladinou nálevu.
Vedro zakryjeme a uložíme na chladné a tmavé miesto – ideálna je pivnica, komora alebo iný chladnejší priestor.
Ako dosiahnuť, aby zostali pevné a chrumkavé?
Najväčší rozdiel robí kvalita uhoriek. Na nakladanie vyberajte iba malé, tvrdé a čerstvo odtrhnuté plody. Dôležitý je aj správny postup pri náleve. Ocot sa nepridáva do horúcej vody, ale až po miernom vychladnutí, aby zostala chuť príjemná a vyvážená.
Za typickú domácu chuť môže kombinácia:
🥒 kôpor
🥒 chren
🥒 horčičné semienka
🥒 bobkový list
🥒 čierne korenie
Práve tieto suroviny vytvoria vôňu a chuť, ktorú poznáme z tradičných domácich zaváranín.
Nemusíte zostať iba pri uhorkách
Tento recept môžete použiť aj na inú zeleninu.
Výborne sa hodí napríklad:
- paprika,
- karfiol,
- cibuľky,
- kapusta,
- pálivá paprika.
Každý si môže množstvo korenín upraviť podľa vlastnej chuti. Kto nemá rád koriander, môže ho vynechať. Milovníci pikantnej chuti môžu pridať trochu chilli papričky.
Na toto nezabudnite
Pri tomto spôsobe nakladania je veľmi dôležitá čistota. Vedro aj všetky pomôcky musia byť dôkladne umyté. Zelenina musí zostať počas skladovania stále ponorená v náleve, aby si zachovala pevnosť a nepokazila sa.
Prvé dni je dobré uhorky skontrolovať a uistiť sa, že sú stále celé pod hladinou. Po približne týždni môžete ochutnať nálev a zistiť, ako sa chute spojili.
Takto pripravené chrumkavé uhorky sú skvelým doplnkom k obedom, grilovanému mäsu alebo jednoducho ako domáca pochúťka počas celého roka.
Leave a Reply