Tento šalát z červenej repy patrí medzi recepty, ktoré si doma zamilujete na prvé ochutnanie. Je jednoduchý, plný vitamínov a má dokonale vyváženú chuť – spája prirodzenú sladkosť repy, jemnú kyslosť a ľahkú krémovosť.
Presne ten typ jedla, ktorý v zime zahreje, dodá energiu a pritom nezaťaží. U nás je jednotkou počas celej zimy.
🧾 Ingrediencie (4 porcie):
Základ šalátu:
- 500 g červenej repy (čerstvej alebo už uvarenej)
- 2 PL kvalitného olivového oleja
- 1 PL jablčného octu
- 1 ČL medu alebo javorového sirupu
- 100 g syra feta alebo kozieho syra (voliteľné)
- 30 g vlašských orechov (alebo iné obľúbené orechy)
- hrsť čerstvej rukoly
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
Voliteľná jogurtová vrstva:
- 2 PL gréckeho jogurtu
- pár kvapiek citrónovej šťavy
- čerstvé bylinky (petržlen alebo kôpor)
Postup prípravy:
- Ak používate surovú repu, predhrejte rúru na 200 °C. Repu dôkladne umyte, zabaľte do alobalu a pečte približne 45 minút, kým nezmäkne. Po vychladnutí ju ošúpte a nakrájajte na menšie kocky alebo tenké plátky.
- V miske zmiešajte olivový olej, jablčný ocot, med (alebo sirup), soľ a korenie. Dobre premiešajte, aby vznikla vyvážená zálievka.
- Nakrájanú repu vložte do veľkej misy, pridajte zálievku a jemne premiešajte. Prisypte rukolu, ktorá dodá šalátu sviežosť a jemnú pikantnosť.
- Syr rozdrobte na väčšie kúsky a pridajte k šalátu. Orechy nahrubo nasekajte, môžete ich krátko opražiť nasucho na panvici – zvýrazní sa ich chuť aj vôňa – a vmiešajte ich do šalátu.
- Ak chcete jemnejšiu verziu, pridajte grécky jogurt zmiešaný s citrónovou šťavou a nasekanými bylinkami. Šalát tak získa krémovú, ale stále sviežu chuť.
- Ochutnajte a podľa potreby dolaďte soľou, korením alebo pár kvapkami citróna. Podávajte mierne vychladený alebo pri izbovej teplote.
💡 Tipy a obmeny
- Namiesto orechov skúste opražené tekvicové semienka
- Pridaním tenkých plátkov zeleného jablka získate svieži kontrast
- Pre sýtejšiu verziu pridajte avokádo
- Repu môžete pripraviť aj v pare – zachová si viac živín
- Vegánska verzia: vynechajte syr alebo použite údené tofu
🍽 Ako ho podávam najradšej
V zime ho servírujem ako prílohu k pečenému mäsu alebo ku krémovej strukovinovej polievke. Výborne chutí aj samostatne s krajcom kvalitného kváskového chleba. V lete poslúži ako ľahká večera alebo efektný predkrm pre návštevu.
Leave a Reply