Domáci kečup si väčšina ľudí spája s dlhým varením pri sporáku. Tento recept je však úplne iný – všetko stačí vložiť do rúry a nechať piecť. Výsledkom je hustý, výrazný a dokonale vyvážený kečup, ktorý chutí lepšie ako ktorýkoľvek kupovaný.
Tajomstvo spočíva v pomalom pečení bez pokrievky. Zelenina a ovocie sa prirodzene zahustia, chute sa prepoja a vznikne omáčka plná arómy, ktorú si zamiluje celá rodina.
🛒 INGREDIENCIE
- 2 kg zrelých paradajok
- 4 väčšie cibule
- 6 strúčikov cesnaku
- 3 biele papriky
- 2 jablká
- 1 menšia červená repa (voliteľné – pre farbu)
- 10 sliviek (voliteľné – pre plnšiu chuť)
- 1 PL soli
- 200–250 g cukru (podľa chuti)
- 1 PL sladkej mletej papriky
- 100 ml octu
- 3 bobkové listy
- 5 klinčekov
- 5 guľôčok nového korenia
👉 Voliteľne: chilli alebo štipka škorice
POSTUP:
- Rúru predhrej na 200 °C. Paradajky, papriky, cibuľu, cesnak a jablká nakrájaj na väčšie kúsky a vlož do hlbokého plechu. Pridaj všetky ostatné suroviny a dobre premiešaj.
- Peč bez prikrytia približne 90 minút, aby sa odparila prebytočná voda. Počas pečenia 1–2× premiešaj.
- Hotovú zmes vyber, odstráň bobkový list a rozmixuj dohladka. Ak chceš extra jemný kečup, môžeš ho ešte prepasírovať cez sitko.
- Krátko povar 3–5 minút a dochuť podľa potreby (cukor alebo ocot). Horúci kečup nalej do čistých pohárov, uzavri a sterilizuj približne 20 minút pri 80 °C.
⏱️ČAS A MNOŽSTVO
- Celkový čas: cca 2,5 hodiny
- Výnos: približne 6–8 pohárov
💡 TIPY
👉 Kúsok červenej repy dodá krásnu farbu
👉 Slivky zvýraznia chuť a prirodzenú sladkosť
👉 Pre deti vynechaj chilli a zníž cukor
👉 Ak je kečup riedky, nechaj ho ešte odpariť
Domáci kečup sa hodí ku všetkému – hranolky, burgre, mäso, sendviče či pizza. Stačí jedna lyžica a každé jedlo chutí lepšie.
Tento pečený kečup z rúry je najjednoduchší spôsob, ako si pripraviť poctivú domácu verziu bez chémie. Keď ho raz ochutnáš, kupovaný už nebudeš chcieť.
Leave a Reply