Kyslá kapustnica patrí medzi najobľúbenejšie polievky, ktoré sa tradične pripravujú počas sviatkov alebo v chladných dňoch. Je výrazná, sýta a plná chutí kyslej kapusty, údeného mäsa, klobásy a sušených húb.
Práve táto kombinácia je typická pre poctivú domácu kapustnicu.
Ingrediencie:
- 1 kg kyslej kapusty
- 2 klobásy
- 500 g bravčového pliecka
- 250 g údeného mäsa
- 30 g sušených húb
- 2 cibule
- 2 lyžice bravčovej masti
- 2 lyžičky sladkej mletej papriky
- 2 bobkové listy
- 8 guľôčok celého čierneho korenia
- 6 guľôčok nového korenia
- soľ podľa chuti
- kyslá smotana na podávanie
- voda podľa potreby
Postup prípravy:
- Sušené huby zalejeme horúcou vodou a necháme ich aspoň 20 minút napučať.
- Bravčové pliecko a údené mäso nakrájame na väčšie kocky, klobásu na kolieska. Ak je kyslá kapusta príliš dlhá, môžeme ju jemne pokrájať.
- Vo veľkom hrnci rozpustíme masť a opražíme na nej nadrobno nakrájanú cibuľu do zlatista. Pridáme mletú papriku, rýchlo premiešame a hneď vložíme mäso, aby paprika nezhnedla a nezosladla.
- Pridáme bravčové pliecko, údené mäso, kyslú kapustu, huby aj časť vody, v ktorej sa namáčali, bobkový list, čierne a nové korenie. Zalejeme vodou tak, aby bolo všetko ponorené.
- Privedieme do varu, potom znížime teplotu a varíme približne 60 minút.
- Následne pridáme klobásu a varíme ešte 30–40 minút, kým nie je mäso mäkké a chute sa krásne prepoja.
- Na záver dochutíme soľou podľa potreby.
- Kapustnicu podávame horúcu, ideálne s lyžicou kyslej smotany navrchu. Najlepšie chutí odležaná – na druhý deň je ešte výraznejšia.
Dobrú chuť! 🙂
Leave a Reply