Ak máte radi vôňu čerstvo upečeného kysnutého cesta a šťavnatého ovocia, tieto domáce koláčiky si určite obľúbite. Kombinácia sladkých jabĺk a sliviek vytvára výbornú náplň a chrumkavá posýpka na vrchu dodá koláčikom ešte lepšiu chuť.
Z tejto dávky pripravíte približne 18 kúskov. Cesto kysne dvakrát, vďaka čomu je krásne jemné, nadýchané a vláčne.
Ingrediencie:
Kysnuté cesto:
- 250 ml mlieka
- 650 g hladkej múky
- 20 g čerstvého droždia
- 50 g masla
- 100 g cukru
- 40 g rastlinného oleja
- 3 vajcia
- 10 g vanilkového cukru
- 5 g soli
Ovocná náplň:
- 350 g sliviek
- 350 g jabĺk
- 150 g cukru
- 15 g škrobu
Posýpka:
- 10 g masla
- 25 g hladkej múky
- 10 g cukru
- 2 g vanilkového cukru
Na potretie:
- 1 žĺtok
- trochu mlieka
Postup:
- Najskôr si pripravíme kvások. Mlieko zohrejeme tak, aby bolo vlažné, rozdrobíme doň droždie a pridáme lyžicu cukru. Prisypeme približne 200 g múky, premiešame a zakryté necháme na teplom mieste kysnúť približne 20 minút.
- Medzitým si v miske vyšľaháme vajcia s cukrom, soľou, olejom a vanilkovým cukrom. Vaječnú zmes pridáme ku kvásku a postupne zapracujeme zvyšnú múku. Vypracujeme pružné cesto.
- Do cesta potom po častiach zapracujeme zmäknuté maslo. Cesto miesime dovtedy, kým nebude hladké, vláčne a nebude sa lepiť.
- Zakryté cesto necháme na teplom mieste kysnúť približne 40 minút. Potom ho premiešame alebo krátko premiesime, aby z neho unikol vzduch, a necháme ho kysnúť ešte ďalších 40 minút.
Ovocná náplň: Slivky odkôstkujeme a nakrájame na väčšie kúsky. Jablká ošúpeme a nakrájame na menšie kúsky. Cukor zmiešame so škrobom. Vykysnuté cesto rozdelíme na 18 približne 70-gramových kúskov a vytvarujeme z nich guľky. Necháme ich ešte približne 10 minút odpočinúť.
Každú guľku potom roztlačíme alebo rozvaľkáme na menšiu placku. Do stredu dáme trochu cukrovo-škrobovej zmesi a pridáme pripravené ovocie.
Okraje cesta dobre spojíme, aby náplň počas pečenia nevytiekla. Koláčiky uložíme na plech spojom nadol a ich okraje jemne potrieme olejom. Zakryjeme ich utierkou a necháme ešte približne 20 minút kysnúť.
Chrumkavá posýpka: Medzitým si pripravíme posýpku. Zmiešame múku, maslo, cukor a vanilkový cukor a prstami všetko spracujeme na jemnú mrveničku. Vykysnuté koláčiky potrieme žĺtkom rozmiešaným s trochou mlieka a posypeme pripravenou posýpkou.
Necháme ich ešte približne 10 minút odpočinúť. Potom ich vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C a pečieme približne 30 minút, kým nebudú krásne zlatisté.
Hotové koláčiky necháme chvíľu vychladnúť. Výsledkom sú nádherne mäkké a nadýchané kysnuté koláčiky s voňavou jablkovo-slivkovou náplňou a chrumkavou posýpkou. Najlepšie chutia ešte mierne teplé, keď je ovocná náplň krásne šťavnatá.
Dobrú chuť! ❤️
Leave a Reply