Veľká noc nie je len o sladkých koláčoch a nádivke. Kedysi mal na sviatočnom stole svoje pevné miesto aj domáci rosol. Pripravoval sa pomaly, bez skratiek – presne tak, ako to robili naši starí rodičia.
Tento tradičný recept ti ukáže, že aj dnes má rosol svoje čestné miesto na stole.
🛒 Ingrediencie:
Na rosol:
- 1,5 kg bravčových nožičiek
- 700 g hovädzích kostí s dreňou
- 2 veľké cibule
- 3 mrkvy
- 1 petržlen
- 1/2 zeleru
- 6 strúčikov cesnaku
- 4 bobkové listy
- 10 guľôčok čierneho korenia
- 5 guľôčok borievky (voliteľné)
- 3 litre studenej vody
- soľ podľa chuti
Na podávanie:
- strúhaný chren s octom
- plnotučná horčica
- jarná cibuľka alebo cibuľa
Postup:
- Mäso a kosti dôkladne opláchni studenou vodou.
Vlož ich do veľkého hrnca, zalej vodou a pomaly zohrievaj. - Keď sa začne tvoriť pena, priebežne ju zbieraj.
👉 Toto je kľúč k číremu rosolu. - Pridaj zeleninu, cesnak, korenie a bobkový list.
- Zníž teplotu a nechaj veľmi jemne variť (len mierne prebublávať) minimálne 2–3 hodiny.
- Hotový vývar sceď cez jemné sitko alebo plátno.
- Mäso môžeš nakrájať na kúsky a pridať späť do rosolu.
- Osoľ podľa chuti a nechaj vychladnúť.
- Daj do chladničky – rosol prirodzene stuhne bez želatíny.
Nakrájaj na kúsky a podávaj s:
👉 chrenom
👉 horčicou
👉 čerstvou cibuľkou
💡 Tipy
- pre výraznejšiu chuť môžeš pridať kúsok zázvoru
- v tlakovom hrnci je hotový za cca 45 minút
- v chladničke vydrží až 5 dní
👉 Tento rosol je návrat k poctivej kuchyni našich starých rodičov.
👉 Jednoduché suroviny + čas = dokonalá chuť.
Leave a Reply